Батат: Что Такое, Описание, Как Выглядит, Где Растет, Разновидности, Фото И Видео

Содержание статьи:


  • Батат: вкус, польза и вред сладкого картофеля
  • Батат
  • Что такое батат и с чем его едят?
  • Батат: вкус, польза и вред сладкого картофеля

    Из-за схожести клубней батата с картофелем, в народе за этим овощем закрепилось название сладкий картофель. Культуры являются дальними родственниками. Пользы от батата для здоровья больше, чем от картофеля, а вот вреда почти никакого.

    Батат — картошке не брат

    По внешнему виду и вкусу овощ больше напоминает тыкву. Длинные ползучие стебли укореняются в узлах. Клубни формируются из придаточных корней. Масса клубня до 3,2 кг. Сорта батата отличаются по цвету мякоти от белого до ярко-оранжевого и фиолетового.

    Калорийность и химический состав

    Выходец из субтропических областей Колумбии и Перу обладает сладким вкусом. Содержание простых углеводов в сыром батате составляет 2-2,5%. При этом калорийность всего 84 ккал.

    ВеществоКоличество, на 100 г продуктаСуточная норма для человека
    Белки1,5-2 г90-110 г
    Жиры0 г90-110 г
    Углеводы:13,5-21 г380-400 г
    из них, крахмал11-12,8 г
    из них, клетчатка2-3 г30-45 г

    что такое батат

    Отсутствие жиров в клетках сладкого картофеля делает его полезным диетическим продуктом. В состав батата входят жирорастворимые (А, К, Е) и водорастворимые (С, группы В) витамины.

    ВеществоКоличество на 100 г продуктаСуточная норма
    Бета-каротин (А)0,078-0,082 мг1 мг
    Токоферон (Е)0,33-035 мг10-15 мг
    Филлохинон (К)2,1-2,4 мг0,005-0,1 мг
    Тиамин (В1)0,11-0,12 мг2 мг
    Рибофлавин (В2)0,03-0,033 мг2-3 мг
    Аскорбиновая кислота (С)16,8-17,3 мг70-150 мг

    Сорта желтого и оранжевого батата по содержанию витамина А могут поспорить с морковью. Употреблять в пищу овощ лучше в сыром виде, как компонент салатов, заправленных оливковым маслом. В этом случае бета-каротин усваивается организмом.

    Смотреть видео: Что такое батат и стоит ли его готовить? Георгий Апухтин

    В клубнях содержатся необходимые для человека микроэлементы:

    МикроэлементКоличество, на 100 г продуктаСуточная норма
    Цинк0,3-0,35 мг12-13 мг
    Калий380-400 мг3,3 г
    Фосфор45-48 мг0,8 г
    Кальций35 мг1,1 г
    Натрий53-56 мг4 г
    Железо0,9-1 мг15-16 мг

    Полезным и питательным продуктом являются листья батата. Их часто используют в салатах.

    Бататовая ботва содержит горький млечный сок. Перед употреблением её нужно вымочить в подсоленной воде.

    Виды и свойства

    Продолжительность вегетативного периода батата 200-250 дней. Поэтому возделывают эту кормовую и пищевую культуру в странах с тропическим климатом. Крупнейшими потребителями и экспортерами сладкого картофеля являются Индия, Китай и Индонезия.

    что такое батат

    Сортовое разнообразие батата довольно велико. По характеру использования сорта можно разделить на три группы:

    • кормовые;
    • десертные;
    • овощные.

    Кормовой батат отличается низким содержанием сахара в клубнях. У таких сортов мякоть светлого цвета. В процессе варки она становится мягкой, поэтому такой батат можно использовать для приготовления супов вместо картофеля. В основном кормовые сорта выращивают на корм скоту. Неплохо растет такой овощ на юге и в средней полосе России. Сорта Белый букет и Бразильский можно вырастить на дачном участке:

    Посмотрите видео: ТРИ отличных способа сделать почву пушистой и плодородной!

    1. Купить семена и посадить их на рассаду в феврале.
    2. Высадить рассаду под пленку в апреле-мае.
    3. Во время поливать и подкармливать растения в июне-июле.
    4. Собрать урожай до заморозков в сентябре.

    Для выращивания десертных сортов нужно много тепла и влаги. Основные районы их возделывания – тропический и субтропический пояс. Ярко-желтая мякоть содержит до 4% сахаров. Клубни имеют яркий ананасовый, банановый, каштановый вкус. Есть сорта со вкусом тыквы и моркови. При варке их мякоть становиться мягкой и приобретает кремовые оттенки.

    Из сортов Кумара ред, Борегард, Пурпурный и Японский можно приготовить вкусные, нежные десерты, каши и запеканки.

    Полезные свойства и вред для организма

    Богатый химический состав клубней батата определяет его полезные свойства для здоровья человека:

    1. Продукт показан к применению людям, страдающим сахарным диабетом.
    2. Низкая калорийность. Батат является диетическим продуктом и рекомендован людям с избыточным весом.
    3. Высокое содержание калия способствует улучшению метаболизма.
    4. Аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферол и цинк нейтрализуют действие свободных радикалов и предотвращают повреждение клеточных мембран. В результате сохраняют целостность клеток организма и стимулируют защитные механизмы организма. Что способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, замедляет процессы старения.
    5. Высокое содержание растительных волокон способствует увеличению перистальтики кишечника, улучшает функционирование пищеварительной системы.
    6. Употреблять батат в пищу не рекомендуется при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, а также во время беременности и лактации.

    Как выбрать клубни

    При покупке батата, нужно выбирать твердые клубни без повреждений. Предпочтительнее клубни средних размеров (0,8-1,3 кг). Содержание в них полезных компонентов выше, чем в мелких.

    Видео по теме: Пазняк: Пуціна і Лукашэнку трэба знішчыць - Позняк: Путина и Лукашенко надо уничтожить! / Ток-шоу

    Тонкости хранения — где, если не в холодильнике

    Хранить теплолюбивый овощ в холодильнике нельзя. Подвал или погреб тоже не подойдут для этих целей. Хранить батат нужно в хорошо проветриваемом помещении при температуре +10+12°С.

    Рецепты первого и второго блюда

    Клубни подходят для приготовления первых и вторых блюд, закусок, гарниров, десертов. Гурманам придется по вкусу бататовое вино. Из этого суперовоща без труда можно приготовить целый обед.

    Смотреть видео: \

    На первое – суп-пюре с тыквой и бататом, а на второе — запеченная треска с бататом.

    Суп-пюре с тыквой и бататом

    Лёгкий кремообразный супчик подойдет для вегетарианской диеты. Также он отлично утолит голод, без вреда для фигуры при похудении.

    что такое батат

    Для приготовления понадобится глубокая сковорода:

    1. Лук мелко порезать и слегка обжарить на масле.
    2. Добавить к луку порезанные кубиками тыкву и батат, чечевицу, специи и соль. Готовить 5 минут при помешивании.
    3. Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на 40-50 минут.
    4. Приготовленный суп взбить блендером.
    5. Подавать горячим.

    Чтобы подчеркнуть яркий сладковатый вкус блюда, нужно украсить порцию веточкой укропа.

    Запеченная треска с бататом

    Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

    что такое батат

    Приготовить блюдо легко за 35-45 минут, используя несложную инструкцию:

    Смотреть видео: Батат - Как выращивают сладкий картофель

    1. Мелко нарезанный батат, выложить на смазанную форму.
    2. Залить вином и запекать в разогретой духовке 15-20 мин. при температуре 180°С.
    3. На запеченный овощ выложить, натертую солью треску, посыпать мелкорубленой зеленью. Запекать 10-12 минут.

    что такое батат

    Где купить

    Купить овощ в магазине или на рынке в России непросто, зато его можно встретить на полках супермаркетов. Здесь покупателям предлагают расфасованные клубни в вакуумных пакетах (900 г).

    Страна-производительЦена за 1 кг, руб.Цена с доставкой, руб.
    Россия, Краснодарский крайот 150самовывоз
    Таиланд238588
    Китай280780
    Израиль266565

    Российские производители предлагают овощные сорта батата, а зарубежные – десертные.

    В России в розничной торговле продукты из батата практически отсутствуют. Однако любители вкусной здоровой пищи могут заказать в интернет-магазине iherb бататовые лакомства:

    Продукция из бататаМасса упаковки, гЦена, руб.
    Подушечки Happy Baby60250,44
    Органические колечки из овощей Super Puffs42224,91
    Рисовые сухарики с бататом и морковью Baby Mum-Mum50219,39
    Детское питание Organic Baby Food113149,71
    Альтернативный йогурт99424,3

    Смотреть видео: Батат это нам не картофель! Это намного проще и выгодней!

    Экзотический овощ способен разнообразить рацион, справиться с лишним весом и пополнить витаминами и минералами кладовые организма.

    Использованные источники: productplanet.ru

    Батат

    что такое батат

    Батат (сладкий картофель) - травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, оранжевой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 кг.

    Смотреть видео: ВЫРАЩИВАНИЕ БАТАТА. Первый урожай сладкого картофеля.

    Существует два основных сорта батата: тот, что становится рассыпчатым при варке, и тот, что становится влажным и рыхлым обычно его неправильно называют ямсом. Действительно, в Америке выращивают несколько сортов ямса, но растет он исключительно во Флориде.

    Если на батате появилась гниль, она быстро распространяется на весь корень и может придать всему продукту нежелательный неприятный запах и вкус. Эта гниль может появиться в виде темных круглых или мягких и сырых пятен или же в виде сухих и съеженных, обесцвеченных и ввалившихся мест обычно на конце корня.

    Полезные свойства батата

    Сырой батат содержит (в 100 г):

    Калории 86 ККал

    Витамины мг Минералы мг
    Витамин B4 12,3 Калий, К 337
    Витамин С 2,4 Натрий, Na 55
    Витамин B5 0,8 Фосфор, Р 47
    Витамин B3 0,557 Кальций, Ca 30
    Витамин Е 0,26 Магний, Mg 25
    Полный состав

    Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того, растение богато белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а так же он содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин.

    Посмотрите видео: Доктор Комаровский \

    Для медицинских целей широко используется крахмал растения. Он применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как мягчительное и обволакивающее средство. Батат может употребляться также как витаминное и общеукрепляющее средство.

    Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

    Батат является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т.п.

    По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат также напоминает в варёном и жареном виде подмороженный картофель.

    Бататы имеют высокую питательную ценность и богаты витаминами, прежде всего провитамином А — каротином, и минеральными веществами. Вкус бататов мучнисто-сладковатый, и поэтому они хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами — перцем и карри.

    Не зря его называют сладким картофелем. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печёный батат. Хорошо есть его и с соленьями.

    Посмотрите видео: Что такое Батат и Как его готовить?

    Опасные свойства батата

    Батат не следует употреблять в пищу при разного рода язвах, т.к. он имеет свойство раздражать слизистую пищеварительной системы. Воздержаться от употребления батата стоит во время беременности и во время кормления грудью.

    В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

    Вы еще не пробовали батат? Тогда попробуйте приготовить этот сладкий картофель в духовке – и вы уже не захотите возвращаться к привычным для вас блюдам.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Использованные источники: edaplus.info

    Что такое батат и с чем его едят?

    Что такое батат: фото, описание, немного истории

    Батат противопоказан при аллергии, индивидуальной непереносимости, мочекаменной болезни почек и желчного пузыря и язвенном колите. Соблюдая правила ухода и создав оптимальные условия для развития растения, можно получить достаточно богатый урожай. Это далеко не все методы того, как приготовить сладкий картофель. Благодаря своей способности окрашивать тесто в пурпурный цвет, мука фиолетового батата используется и при выпечке десертов. Сладкий картофель содержит простые сахара и повышает уровень инсулина в крови. Клубни покрыты тонкой кожицей и имеют нежную мякоть.

    Способы приготовления зависят от ваших предпочтений. Клетчатка — что это? Несмотря на сладкий вкус, батат обладает средним гликемическим индексом — порядка единиц. Ipomoea семейства Вьюнковых лат. Вред для организма Батат противопоказан при аллергии, индивидуальной непереносимости, мочекаменной болезни почек и желчного пузыря и язвенном колите.

    Смешайте ингредиенты и добавьте приправы и оливковое масло. Батат разрешено употреблять не всем. Батат можно запекать в духовке или микроволновой печи. Например, разваренное пюре из сладкого картофеля будет иметь больший гликемический индекс, чем запеченный белый картофель в мундире. Гликемический индекс продуктов — полная таблица.

    Стоит уточнить перед тем как начать выращивать батат, что это такое. Сладкий картофель делает периферические ткани мышечную и жировую более чувствительными к инсулину, это способствует снижению глюкозы в крови, соответственно является профилактикой сахарного диабета II типа. Лидерами культивации данного растения являются Индонезия, Индия и Китай. Разрежьте плод пополам. Помогает при борьбе с депрессией. Чем старше батат, тем более жесткими становятся его волокна, поэтому такие овощи лучше подвергать термообработке. Из-за большого содержания полезных веществ в данных странах он получил название «плод долголетия».

    Видео по теме: ТРИ отличных способа сделать почву пушистой и плодородной!

    Батат: вкус, польза и вред сладкого картофеля

    Нарежьте перец кубиками. Батат был завезен в Европу из Колумбии и Перу еще во времена Колумба. Улучшает долгосрочную и краткосрочную память. В первом случае каждый клубень заворачивают в фольгу предварительно можно добавить травы, специи и кокосовое масло и помещают в духовку, разогретую до градусов. Интересной комбинацией станет и пюре из тыквы и оранжевого батата — оба овоща имеют схожую текстуру и одинаковое время варки, благодаря чему их можно успешно сочетать. Способы приготовления зависят от ваших предпочтений. Родиной растения является Центральная Америка — наравне с семенами чиа, спирулиной и киноа он входил в повседневный рацион ацтеков.

    Родиной растения являются Колумбия Анды и Перу. Чипсы из слайсов обжариваются в масле и добавляются в суп перед сервировкой. При приготовлении кожуру корнеплода убирают или готовят сладкий картофель в мундире.

    Видео по теме: Батат. Что за такой дивный овощ. Польза и вред

    Что это за овощ — батат?

    Next Post Брокколи — описание, польза и вред, состав, калорийность, способы приготовления. Из-за большого содержания полезных веществ в данных странах он получил название «плод долголетия». Главным отличием батата от обычного белого картофеля является текстура — он меньше разваривается при варке, а по твердости напоминает морковь.

    Соблюдая правила ухода и создав оптимальные условия для развития растения, можно получить достаточно богатый урожай. Перед подачей на стол запеченный батат режут на небольшие кусочки, солят и добавляют специи. Вред для организма Батат противопоказан при аллергии, индивидуальной непереносимости, мочекаменной болезни почек и желчного пузыря и язвенном колите. Главным отличием батата от обычного белого картофеля является текстура — он меньше разваривается при варке, а по твердости напоминает морковь. Previous Post Баклажан — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность. Желтые сорта особенно богаты витамином А.

    Смородиновое Дерево Как ВыраститьРозовая Стелла ТоматСорт Яблони УэлсиСредства От ПроволочникаКак Избавиться От Мокриц В ВаннойКарликовые Сорта Яблонь Для Средней ПолосыОрхидеи В Воде Как ВыращиватьУход За Грушами В СадуГруша Конференция Откуда Привозят В РоссиюГруша Нарядная Ефимова Описание Сорта