Как Хранить Свёклу Правильно

Содержание статьи:


  • Где и как правильно хранить свеклу в домашних условиях
  • Как хранить свеклу в домашних условиях
  • Где и как правильно хранить свеклу в домашних условиях

    Свекла активно используется в здоровом и диетическом питании. Из нее готовят супы, салаты, икру, другие блюда. Можно пойти в магазин, купить нужное количество. Но запасливые хозяева заботятся о заготовках заранее.

    Осенью овощи натуральные, стоят дешево, а при наличии собственного участка урожай приносит радость. Только возникает один вопрос — как хранить свеклу в домашних условиях?

    Как подготовить свеклу к хранению на зиму

    На долгий срок хранения выбирают целые, здоровые корнеплоды. Необходимо рассмотреть каждый на наличие повреждений. Оптимальный диаметр — 10 см. Крупная свекла имеет волокнистую структуру, после длительной лежки утрачивает вкус.

    Экземпляры с повреждениями, болезнями, царапинами отправляют в домашнюю переработку. Сбор производится до начала заморозков в сухую погоду. Нельзя выдергивать за ботву — отрываются части корневища, повреждения на кожице мокнут, начинается гниль. Правильно — подкопать, вытянуть.

    В темном помещении при температуре от 1 до 4 °C и влажности более 90% свекла сохранится до 8 месяцев. При параметрах выше 5 °C срок годности сокращается до 4-5 месяцев. На свету и температуре выше 7°C корнеплоды не хранятся больше 30 дней.

    Этапы подготовки к хранению:

    1. Очистка. С поверхности убирают комки земли. Сбивать, стучать нельзя. На этом этапе убираются тонкие волокнистые корни.
    2. Просушка. В солнечную погоду свеклу оставляют на грядке. Достаточно 2-4 часов. В пасмурный день переносят урожай в сарай. Под крышей оставляют на 7-8 часов. Мокрые корнеплоды выдерживают до трех дней.
    3. Удаление ботвы. Производится сразу при сушке. Нельзя выкручивать, отрывать. Нужно вооружиться ножом, сделать ровный срез, оставляя 1 см черешков.
    4. Удаление корня. Если основной стержень длинный, его укорачивают до 5-7 см. Срез подсушить.

    Мыть свеклу, как и картофель, тыкву, лук, нельзя. Сухие частицы почвы создают защитный барьер. Они предупреждают инфицирование, гниль. Крупные комки земли убрать. Они засохнут, будут повреждать соседние экземпляры.

    Для хранения нужно выбирать поздние сорта — Бордо, Идеал, Черная вдова, Славянка, Богема, Холодостойкая. Ранняя свекла до весны не долежит.

    Условия хранения

    Свекла любит воздух. Важно обеспечить свободную циркуляцию. В противном случае она начнет гнить, появится плесень. Не менее важно учитывать температуру, освещенность, влажность помещения.

    Посмотрите видео: Салат из Свёклы на Зиму «АЛЁНКА». Рецепт из СССР. Это будет Ваша Любимая ЗАГОТОВКА из Свеклы на Зиму

    Температура

    Оптимальная температура для сохранности свеклы 6-8 месяцев колеблется от +1…+4 °C. При +4…+6 °C срок годности корнеплода уменьшается до 4-5 месяцев. При более теплом микроклимате в хранилище — сокращается до 1-3 месяцев. При этом страдают вкусовые качества, вид, польза.

    Влажность

    Свекла не переносит сухих помещений. При влажности ниже 90% корнеплод вянет. По этой причине в открытых ящиках, как картошку, ее не хранят. Ставить увлажнитель или банку с водой не нужно. Чтобы влага не улетучивалась, используют упаковку: пакет, пергамент, фольгу, песок, ящики.

    Освещение

    Чтобы сохранить свеклу до весны, потребуется темное место. Свет губителен — страдает цвет, сочность, вкус, разрушаются витамины. Под его влиянием начинается прорастание. Через время появляются веточки, листочки. Они вытягивают влагу, кожица сморщивается, мякоть становится похожа на губку.

    Где и как можно хранить

    Существует два основных способа хранения — в помещении и на улице. Второй вариант активно практиковался в прошлом столетии. Люди выкапывали траншеи, выстилали солому, распределяли урожай, закрывали сухой ботвой, засыпали почвой.

    Плюсы хранения свеклы на улице:

    • сохраняет цвет, сочность, вкус до весны;
    • не гниет;
    • не нужны ящики, пакеты, прочая упаковка.

    Минусы:

    Посмотрите видео: ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ 100%

    • грызуны;
    • трудоемкость;
    • нельзя достать немного «на салат», вскрывается все хранилище.

    Недостатков много. Основной момент — отсутствие свободного доступа в течение зимы. По этой причине практикуется хранение в помещении — подвал, погреб, кладовая, холодильник, балкон. Рассмотрим подходящие варианты.

    как сохранить свеклу на зиму

    В холодильнике

    Холодильник — один из распространенных вариантов, как можно сохранить свеклу в квартире на зиму в домашних условиях. Внизу камеры есть лоток с оптимальной температурой, специально для овощей.

    Способы закладки свеклы:

    • в полиэтиленовом пакете. В кульке делают 2-4 отверстия для вентиляции воздуха, укладывают немытую, сухую свеклу в удобном количестве, помещают в холодильник. Комки грязи предварительно убрать;
    • в бумажных кульках. За последние годы появились движения против пластика и загрязнения окружающей среды. Стало актуальным использование разлагающихся материалов. Немытые, сухие овощи укладывают в пакеты, закрывают, отверстия не нужны. В бумаге свекла хранится до 30 дней;
    • вакуумные пакеты. Они используются, если свекла вымыта. Для герметизации потребуется специальное оборудование или прибор, высасывающий воздух.

    Если свекла очищена, нарезана, то в холодильнике она не сохранится больше пяти дней. Овощ помещают в пакет для заморозки, контейнер с крышкой. Если в ближайшее время он не потребуется, рекомендуется убрать в морозилку. Там он пролежит до полугода.

    Посмотрите видео: Заморозка свеклы на зиму / 4 способа заморозки в морозильной камере / Какой сорт свёклы морозить

    Существенный минус хранения в холодильнике — ограниченное место. Больше трех килограмм в отсек не поместится. К тому же нужно оставить место для капусты, лука, других овощей.

    как сохранить свеклу на зиму

    На балконе

    В условиях квартиры балкон выполняет функцию хранилища. Если температура попадает в рекомендованные параметры, то им вполне можно воспользоваться.

    Подготовленную свеклу укладывают слоями, пересыпают песком. Корнеплоды не соприкасаются. Важно следить за сухостью песка;

    Они подходят для хранения свеклы в пакетах, коробках. Требуется защита от света (дверцы, пленка, покрывала, занавеска).

    Если зимой температура на балконе опускается ниже нуля, то нужно соорудить утепленный короб. Другой вариант — подготовить старые одеяла, чтобы в нужный момент защитить свеклу от мороза.

    Свекла хорошо переносит продолжительное соседство с картофелем. На балконе их можно уложить в один короб, накрыть одеялом. Тогда они точно не подмерзнут.

    Видео по теме: JAMECO Подкаст #1 - Алишер Бодаубеков, Артем Косымов, Даурен Лесхан - Часть 1

    В песке

    Старый способ хранения в песке помогает сохранить качество овоща длительное время. При этом не важно, какая тара используется. Подойдут ящики, ведра, бочки, коробки. Для этого способа желательно использовать корнеплоды одного размера. В песке отлично хранится и корень сельдерея.

    Порядок подготовки к хранению:

    1. Произвести сортировку, сушку по общим правилам.
    2. На дно любой тары без дырок насыпать 3-4 см песка.
    3. Разложить свеклу равномерным слоем. Овощи не должны соприкасаться.
    4. Засыпать песком. Он должен полностью покрыть содержимое.
    5. Далее выкладывать новые слои. Повторять, пока позволяет тара.
    6. Закончить песком. Мочить не нужно!

    Важно использовать крупный речной песок. Для надежности, защиты от инфекций рекомендуется прокалить либо заранее (летом) просушить на жарком солнце.

    Аналогичным способом вместо песка можно использовать опилки. Корнеплоды должны располагаться слоями без соприкосновений.

    В полиэтиленовых мешках

    У предыдущего способа есть ряд недостатков. Первый — овощи неудобно доставать, песок высыпается, создает беспорядок, требуется уборка. Второй — тара имеет большой вес, сложно перенести, передвинуть в другое место. Третий — иногда появляются ростки. Четвертый — сложно найти/купить чистый песок.

    Выход из положения — полиэтиленовые пакеты. Разрешается выбрать любой цвет, размер, использовать кульки с дырками. Это не имеет значения.

    Видео по теме: Как хранить СВЕКЛУ зимой, чтобы не завяла?

    Как правильно хранить свеклу в пакетах:

    1. Уложить в кульки. Количество произвольное.
    2. Сделать несколько крупных отверстий для циркуляции воздуха.
    3. Пакеты завязать.

    В таком виде убрать в подвал, в холодильник на кухне, погреб, подойдет балкон. Также можно сохранять и морковь. Главное — периодически проверять состояние. Если в одном из пакетов появилась гниль, нужно его перебрать, израсходовать.

    В домашних условиях свекла может храниться даже в темной кладовке или на балконе. Только непродолжительное время. Чтобы овощ сохранил первоначальные свойства 6-8 месяцев, нужно создать необходимую температуру, соблюдать правила подготовки, требуется подвал, погреб.

    Завялый корнеплод убирать на хранение не имеет смысла. Процесс порчи запущен, его не остановить. Лучше из таких овощей сразу приготовить свекольный салат, заготовку. В крайнем случае — очистить, натереть или нарезать, разложить в пакеты порциями, заморозить. Под рукой всегда будет домашний полуфабрикат для борща.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Как хранить свеклу в домашних условиях

    Как подготовить?

    Если вы собираетесь заготавливать свеклу с собственного участка, учитывайте следующие рекомендации:. Зерна на каждом початке — разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Помните, что качественная естественная вентиляция — одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая. Перед закладкой ни в коем случае не мойте свеклу, иначе она не пролежит и недели. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения.

    Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Знаете ли вы, что: Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Перед закладкой ни в коем случае не мойте свеклу, иначе она не пролежит и недели. Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Как хранить свеклу зимой в погребе и в квартире. Как сделать? Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn «радужная». Заморозка Сушка Хранение.

    Посмотрите видео: СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ!

    Сколько времени можно хранить свеклу?

    В условиях городской квартиры правильным решением будет адаптировать под хранилище балкон. МЕНЮ Огородум. Только после этого можно переносить урожай в место для постоянного хранения. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. После указанного срока отварную свеклу лучше не использовать.

    У всей земляники корни поверхностные. Небольшое количество корнеплодов можно сберегать на овощной полке холодильника, но не дольше 1 месяца. Сложите подготовленные корнеплоды в емкость и пересыпьте их чистым сухим песком. И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. В подобном виде свеклу можно сохранять и в морозилке, где она пролежит дней. Изобретательные хозяйки умудряются замораживать овощ, но в таком виде он теряет вкус и витамины, поэтому оставьте данный метод на самый крайний случай.

    Изобретательные хозяйки умудряются замораживать овощ, но в таком виде он теряет вкус и витамины, поэтому оставьте данный метод на самый крайний случай. О проекте Реклама на сайте Условия использования Политика конфиденциальности Правообладателям. Знаете ли вы, что: Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения.

    Чтобы долго хранить свеклу в домашних условиях, нужно уделять внимание не только выбору места, но и подготовке урожая. Как нарезанная, так и целая вареная свекла способна храниться в холодильнике до 10 дней. Если такой возможности нет, поместите очищенный от кожуры корнеплод в стеклянную банку или пищевой контейнер из пластика, плотно закрыв содержимое крышкой. После сбора переберите и очистите плоды от земли.

    Посмотрите видео: Как убирать морковь и свеклу. Как сохранить свеклу и морковь на зиму.

    Подготовка к сбережению

    В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Овощ лучше всего хранить в вакуумных пакетах.

    Один из вариантов хранения свеклы в погребе. Чтобы спроектировать подобное укрытие, специалист должен учитывать климат региона, чтобы продумать вентиляционную и обогревательную системы.

    Груша Кюре Описание СортаВербена В СадуТыква Пинк Джамбо БананаГруша Аббат ФеттельГортензия Метельчатая Polar BearДекоративная Груша Вьющаяся ФотоБамбук На ДачеСмородиновое Дерево Как ВыраститьБамбук На ДачеПомидор Черная ГрушаГруша Из СемечкаОписание Сорта Томата СанькаЧто Такое АмброзияЭйхорния Водный ГиацинтМожно Ли Есть Свеклу БеременнымОрхидеи В Воде Как ВыращиватьВитамины В ГрушеРозмарин В Горшочке