Баклажан - Калорийность И Свойства. Польза И Вред Баклажана

Содержание статьи:


  • Калорийность Баклажан . Химический состав и пищевая ценность.
  • Полезные свойства БАКЛАЖАН
  • Чем полезен Баклажан
  • Баклажан – химический состав
  • Баклажаны: польза и вред для здоровья
  • Калорийность Баклажан . Химический состав и пищевая ценность.

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 24 кКал 1684 кКал 1.4% 5.8% 7017 г
    Белки 1.2 г 76 г 1.6% 6.7% 6333 г
    Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.8% 56000 г
    Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 8.8% 4867 г
    Органические кислоты 0.2 г ~
    Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 52.1% 800 г
    Вода 91 г 2273 г 4% 16.7% 2498 г
    Зола 0.5 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 3 мкг 900 мкг 0.3% 1.3% 30000 г
    бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 1.7% 25000 г
    Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 11.3% 3750 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 11.7% 3600 г
    Витамин В4, холин 6.9 мг 500 мг 1.4% 5.8% 7246 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.281 мг 5 мг 5.6% 23.3% 1779 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.15 мг 2 мг 7.5% 31.3% 1333 г
    Витамин В9, фолаты 18.5 мкг 400 мкг 4.6% 19.2% 2162 г
    Витамин C, аскорбиновая 5 мг 90 мг 5.6% 23.3% 1800 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг 15 мг 0.7% 2.9% 15000 г
    Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.8% 50000 г
    Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 12.1% 3429 г
    Витамин РР, НЭ 0.8 мг 20 мг 4% 16.7% 2500 г
    Ниацин 0.6 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 238 мг 2500 мг 9.5% 39.6% 1050 г
    Кальций, Ca 15 мг 1000 мг 1.5% 6.3% 6667 г
    Кремний, Si 29 мг 30 мг 96.7% 402.9% 103 г
    Магний, Mg 9 мг 400 мг 2.3% 9.6% 4444 г
    Натрий, Na 6 мг 1300 мг 0.5% 2.1% 21667 г
    Сера, S 15 мг 1000 мг 1.5% 6.3% 6667 г
    Фосфор, P 34 мг 800 мг 4.3% 17.9% 2353 г
    Хлор, Cl 47 мг 2300 мг 2% 8.3% 4894 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al 815 мкг ~
    Бор, B 100 мкг ~
    Ванадий, V 1.7 мкг ~
    Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 9.2% 4500 г
    Йод, I 2 мкг 150 мкг 1.3% 5.4% 7500 г
    Кобальт, Co 1 мкг 10 мкг 10% 41.7% 1000 г
    Литий, Li 68 мкг ~
    Марганец, Mn 0.21 мг 2 мг 10.5% 43.8% 952 г
    Медь, Cu 135 мкг 1000 мкг 13.5% 56.3% 741 г
    Молибден, Mo 10 мкг 70 мкг 14.3% 59.6% 700 г
    Никель, Ni 0.395 мкг ~
    Рубидий, Rb 26 мкг ~
    Селен, Se 0.3 мкг 55 мкг 0.5% 2.1% 18333 г
    Фтор, F 14 мкг 4000 мкг 0.4% 1.7% 28571 г
    Хром, Cr 0.7 мкг 50 мкг 1.4% 5.8% 7143 г
    Цинк, Zn 0.29 мг 12 мг 2.4% 10% 4138 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины 0.9 г ~
    Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
    Глюкоза (декстроза) 3 г ~
    Сахароза 0.4 г ~
    Фруктоза 0.8 г ~
    Незаменимые аминокислоты 0.363 г ~
    Аргинин* 0.061 г ~
    Валин 0.071 г ~
    Гистидин* 0.027 г ~
    Изолейцин 0.061 г ~
    Лейцин 0.05 г ~
    Лизин 0.056 г ~
    Метионин 0.011 г ~
    Метионин + Цистеин 0.02 г ~
    Треонин 0.047 г ~
    Триптофан 0.012 г ~
    Фенилаланин 0.055 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.11 г ~
    Заменимые аминокислоты 0.751 г ~
    Аланин 0.07 г ~
    Аспарагиновая кислота 0.174 г ~
    Глицин 0.052 г ~
    Глутаминовая кислота 0.195 г ~
    Пролин 0.059 г ~
    Серин 0.052 г ~
    Тирозин 0.054 г ~
    Цистеин 0.007 г ~
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 0.034 г max 18.7 г
    Полиненасыщенные жирные кислоты
    Омега-3 жирные кислоты 0.013 г от 0.9 до 3.7 г 1.4% 5.8%
    Омега-6 жирные кислоты 0.063 г от 4.7 до 16.8 г 1.3% 5.4%

    Энергетическая ценность Баклажан составляет 24 кКал.

    Смотреть видео: ЭТИ ПЕРЦЫ И БАКЛАЖАНЫ БЫЛИ ЛУЧШИМИ НА МОИХ ГРЯДКАХ В ЭТОМ ГОДУ!!!

    Видео по теме: КАК ПОЛУЧИТЬ БОГАТЫЙ УРОЖАЙ БАКЛАЖАНОВ. ПРАВИЛА ПОСАДКИ

    Смотреть видео: Увядания баклажана - какие бывают и что делать?

    Посмотрите видео: Увядания баклажана - какие бывают и что делать?

    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калькулятор продукта

    Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

    Анализ калорийности продукта

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

    Смотреть видео: БАКЛАЖАНЫ -ЯД ДЛЯ ТЕБЯ !!!

    Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

    Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

    Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

    Полезные свойства БАКЛАЖАН

    Баклажан богат такими витаминами и минералами, как: кремнием - 96,7 %, медью - 13,5 %, молибденом - 14,3 %

    Чем полезен Баклажан

    • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

    Посмотрите видео: ПРАВИЛЬНЫЙ ПОСЕВ БАКЛАЖАНОВ! ЧАСТЬ 1. ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ БАКЛАЖАН.

    Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

    Видео по теме: ТЕПЛАЯ ВОДА натощак вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме

    Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

    Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

    Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

    Использованные источники: health-diet.ru

    Баклажан – химический состав

    Баклажан (или Бринджал) является низкокалорийным овощем. Тем не менее он содержит много питательных веществ и включен в программу здорового питания. С ботанической точки зрения баклажан принадлежит к семейству овощей пасленовых.

    Во всем мире выращивают несколько разновидностей баклажанов. Они сильно различаются по размеру, форме и цвету в зависимости от типа сорта. Баклажаны делятся на две большие категории: овальные или тонкие и удлиненные.

    Растение быстро достигает 90-120 см в высоту и приносит много ярких плодов. У каждого плода гладкая блестящая кожица. Внутри мякоть беловатого цвета с многочисленными мелкими и мягкими семенами, расположенными по центру. Плоды собирают, когда они достигают зрелости, но не успевают достичь полной стадии спелости.

    Видео по теме: Пикировка томатов, перцев, баклажанов. Простые правила для богатых урожаев.

    Пищевая ценность баклажана (витамины и минералы)

    Баклажан в сыром виде (порция 100 гр) Количество % суточной нормы
    Витамин С 2,2 мг 2%
    Витамин Е 0,3 мг 2%
    Витамин К 3,5 мкг 3%
    Пантотеновая кислота 0,281 мг 6%
    Пиридоксин 0,084 мг 6,5%
    Рибофлавин 0,037 мг 3%
    Фолаты (фолиевая кислота) 22, мкг 5,5%
    Железо 0,2 мг 1%
    Калий 229,0 мг 5%
    Кальций 9,0 1%
    Магний 14,0 3%
    Марганец 0,25 мг 11%
    Медь 0,082 мг 9%
    Цинк 0,2 1%

    Другие макроэлементы баклажана

    Макроэлементы (порция 100 гр) Количество От суточной нормы
    Калорий в сыром баклажане 25,0 Ккал 1%
    Калорийность вареного продукта 35,0 Ккал 2%
    Белок (в сыром и вареном) 1,0 – 0,8 гр 2%
    Углеводы в сыром баклажане 5,9 гр 2%
    Углеводы в вареном 8,7 гр 3%
    Клетчатка (волокна) 3,0 – 2,8 гр 11 – 9%
    Жиры 0,2 гр
    Натрий 2,0 мг
    Сахар (в сыром и вареном) 3,5 – 3,2 гр 7 – 6%

    Аминокислоты в сыром баклажане

    Смотреть видео: СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ КРУПНЫХ ПЕРЦЕВ

    Аминокислоты (порция 100 гр) Количество (мг) От суточной нормы
    Аланин 51,0
    Аргинин 57,0
    Аспарагиновая кислота 164,0
    Валин 53,0 3%
    Гистидин 23,0 3%
    Глицин 41,0
    Глютаминовая кислота 186,0
    Изолейцин 45,0 3%
    Лейцин 64,0 2%
    Лизин 47,0 2%
    Метионин 11,0 2%
    Пролин 43,0
    Серин 42,0
    Тирозин 27,0 3%
    Треонин 37,0 4%
    Триптофан 9,0 3%
    Фенилаланин 43,0 5%
    Цистин 6,0 2%

    Жиры в баклажанах

    Посмотрите видео: Чем полезны баклажаны для организма. И почему именно фиолетового цвета!

    Баклажан (порция 100 гр) Количество (мг) % суточной нормы
    Мононенасыщенные жиры (в сырых) 16,0
    Мононенасыщенные жиры (в вареных) 20,0
    Полиненасыщенные жиры (в сырых) 76,0
    Полиненасыщенные жиры (в вареных) 93,0
    Омега-3 13,0 1%
    Омега-6s 63,0

    Баклажан – полезные свойства

    • Баклажаны – это очень низкокалорийный и жирный овощ, но богатый растворимой клетчаткой. В 100 граммах содержится всего 24 калории, но составляют около 9% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки.
    • Исследования, проведенные в Институте биологии государственного университета Сан-Паулу (Бразилия) показали, что химические вещества, содержащиеся в баклажанах, эффективны для контроля высокого уровня холестерина в крови.
    • Кожура или кожица (темно-синие пурпурные разновидности) баклажана содержит значительное количество фенольных флавоноидных фитохимических веществ, называемых антоцианами. Научные исследования показали, что эти антиоксиданты потенциально влияют на здоровье в борьбе с раком, старением, воспалениями и неврологическими заболеваниями.
    • Общая антиоксидантная сила, измеренная с точки зрения абсорбционной способности кислородных радикалов (ORAC) баклажанов, составляет 993 мкмоль TE/100 г. Они являются одними из овощей с низким гликемическим индексом (ГИ), со значением – 15.
    • Баклажаны содержат большое количество многих незаменимых витаминов группы B, таких как B-5, B-6 и B-1, B-3. Для восполнения эти витамины необходимо получать организму из внешних источников. Они полезны для метаболизма жиров, белков и углеводов.
    • Кроме того, этот овощ также является отличным источником минералов: марганец, медь, железо и калий. Антиоксидантный фермент супероксиддисмутаза использует марганец в качестве сопутствующего фактора. Калий является важным внутриклеточным электролитом, который помогает противодействовать гипертонии.

    Выбор и хранение баклажанов

    Свежие баклажаны доступны круглый год. На рынках выставлены на продажу разные сорта баклажанов, различающиеся по размеру, форме и цвету.

    Смотреть видео: Пикировка томатов, перцев, баклажанов. Простые правила для богатых урожаев.

    Покупайте свежие, целые, блестящие и яркие баклажаны, которые кажутся тяжелыми и твердыми. Присмотритесь к стеблю, если он плотный и зеленый, это означает, что продукт свежий.

    Избегайте сморщенных, мягких, с морщинами, порезами или пятнами. Не покупайте перезрелые, застарелые плоды баклажанов, так как они горькие и, следовательно, невкусные.

    Видео по теме: ПРАВИЛЬНЫЙ ПОСЕВ БАКЛАЖАНОВ! ЧАСТЬ 1. ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ БАКЛАЖАН.

    Дома продукт можно хранить в прохладном месте и использовать через день или два. Но в идеале их следует хранить в холодильнике с высокой относительной влажностью, где они сохранятся свежими в течение нескольких дней.

    Перед употреблением баклажаны тщательно промыть в холодной воде. Обрежьте конец стебля острым ножом. Посыпьте щепоткой соли или замочите ломтики в соленой воде, чтобы удалить горькие соединения. Съедобными считаются целые плоды, включая кожуру и мелкие крошечные семена.

    Баклажан содержит ничтожное количество никотина, чем любое другое съедобное растение, в концентрации 0,01 мг/100 г. Однако такое количество никотина в баклажанах незначительно и безвредно для здоровья.

    Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Перевод с английского.

    Использованные источники: vitaminprofi.ru

    Баклажаны: польза и вред для здоровья

    Польза для организма

    Некоторые нюансы связаны с приготовлением этого овоща. Закусочный кекс с баклажанами и вялеными помидорами. Витамин С 2,2 мг. Глутаминовая кислота 0, г. Куда лучше сохраняются замороженные овощи. Соблюдение всех норм позволит сохранить пользу баклажана. Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить уровень содержания холестерина в крови, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

    Курица с баклажанами и картофелем в мультиварке. Регистрация Вход. Жирные кислоты, полиненасыщенные 0, г. Белки 0,98 г Жиры 0,18 г Углеводы 5,88 г. Жирные кислоты, насыщенные 0, г.

    Фосфор P. Фрукты и ягоды. Цистин 0, г. Витамин В1 В1. Пищевая ценность и состав Витамины Минеральные вещества. Творожное суфле в горшочках.

    Видео по теме: Баклажан польза для организма полезные свойства Баклажана

    Общая характеристика

    Их употребление в пищу способно снижать уровень холестерина, баклажаны содержат большое количество калия, способствующего нормализации водного обмена в организме и улучшению работы сердца. Баклажаны со вкусом грибов. Пантотеновая кислота 0, мг. Основным фактором выбора баклажана является его внешний вид. Для использования в кулинарных целях подходят недозревшие плоды, в зависимости от сорта могущие иметь округлую, грушевидную или цилиндрическую форму.

    Кускус с баклажанами в мультиварке. Просмотров: Яблочное варенье с красной рябиной и орехами.

    Видео по теме: ЗЕРНА ВОЗРОЖДЕНИЯ! Всего одна ложка ПШЕНА и нет болезней! Специалисты в шоке!

    Польза баклажана

    Зависит он в первую очередь от сорта и степени зрелости и может быть молочно-белым, светло-лиловым, темно-фиолетовым наиболее привычный вариант , а перезрелые плоды имеют серо-зеленую и буровато-желтую окраску. Кроме того, их отличает один из самых низких среди овощей гликемических индексов, благодаря чему они являются практически идеальным вариантом для организации питания при сахарном диабете. Кроме того, следует учитывать, что в пищу употребляются недозревшие плоды, отличающиеся окрасом в различные оттенки фиолетового цвета, а также менее горьким, чем у созревших овощей вкусом.

    Творожная запеканка с ванильным пудингом. Творожное суфле в горшочках. Пищевая ценность и состав Витамины Минеральные вещества.

    Перун Сорт ГрушиТыква Пинк Джамбо БананаБактериальный Ожог Груши ФотоБактериальный Ожог Груши ФотоЧто Такое АмброзияГруша Из СемечкаЧто Такое АмброзияПерун Сорт ГрушиМожно Ли Есть Свеклу БеременнымРозмарин В Горшочке