Как Правильно Выращивать Базилик

Содержание статьи:


  • Базилик — самостоятельная специя и основной компонент популярных приправ
  • Базилик: многоликий заменитель множества специй
  • Базилик — самостоятельная специя и основной компонент популярных приправ

    В современной кулинарии используется более 150 видов пряностей. Одни из них широко распространены и популярны, другие остаются редкими, и о них мало кто знает. Базилик высоко ценится кулинарами: специя имеет приятный пикантный вкус, в котором терпкость сочетается с легкостью и нежностью. Растение добавляют в комбинированные приправы (травы Прованса, хмели-сунели, букет Гарни) и используют в самостоятельном виде. Пряная трава не только вкусна, но и полезна для организма, кожи и волос.

    Что такое базилик?

    Базилик (Ocimum basilicum) — это однолетнее травянистое растение с терпко-горьким вкусом, которое принадлежит к семейству губоцветных. Родиной этой пряной травы считают Индию. В Европе специя появилась в IV веке н. э. Сегодня встречаются и другие названия базилика: рейган, душистый василек, душок.

    Как выглядит и растет базилик?

    Базилик образует ветвистые кусты со стеблями четырехгранной формы. Их высота, в зависимости от сорта, составляет 30-70 см. Окрас продолговатых листьев овальной формы зависит от сорта и бывает зеленым, фиолетовым и серебристым. Стебли и поверхность листьев покрыты ворсинками.

    Цветение растения происходит с июля по сентябрь. В дикой природе пряность растет в Индии, Китае, Иране, в южной части Азии, в Африке, на Кавказе. Культурное растение выращивают по всему миру. Специя хорошо размножается семенами.

    Виды и сорта

    В зависимости от цвета листьев базилика, различают зеленую и фиолетовую разновидность. Основное отличие между ними заключается в том, что первый тип имеет нежный, тонкий вкус и аромат, а второй — резкий, что связано с содержанием большего количества эфирных масел.

    Популярные сорта специи:

    1. «Магия востока».
    2. «Застольный».
    3. «Мавританский».
    4. «Тонус».
    5. «Нежный ранний».
    6. «Лимонный».
    7. «Бакинский».

    все о базилике

    Химический состав и калорийность

    Свежий базилик содержит:

    • витамины А, В2, В9, С;
    • цинк;
    • калий;
    • фосфор;
    • медь;
    • железо.

    Калорийность базилика на 100 г — 23 ккал. Содержание белков — 3,2 г, жиров — 0,6 г, углеводов — 1,1 г.

    Смотреть видео: Глеб Павловский: \

    Как изготавливают специю?

    Свежее растительное сырье тщательно перебирают и высушивают при щадящем температурном режиме, чтобы не уничтожить эфирные масла, отвечающие за выраженные вкусовые и ароматические качества специи.

    Выбор и хранение

    При покупке свежего рейгана нужно обращать внимание на цвет листьев, который обязательно должен быть насыщенным и ярким, вне зависимости от сорта. Качественное сырье упругое и сочное, издает выраженный аромат, в котором можно различить ноты гвоздики и лимона.

    Хранить свежую пряность нужно в холодильнике, подрезав стебли и опустив пучок в воду. Листья можно обернуть пищевой пленкой.

    Замораживать базилик для длительного хранения допустимо. Помещать сырье в морозильную камеру можно целиком (веточками) или предварительно разделив на листочки. Специя хорошо хранится в пакетах со специальными зип-замками или в пищевых контейнерах.

    Сушеную приправу базилик нужно выбирать тщательно. У качественного сырья отсутствует неприятный отталкивающий запах. Цвет сушеного базилика — темно-зеленый. По ГОСТу, в массе не должно быть посторонних включений — мусора, частиц других растений. Специю в сушеном виде нужно хранить в герметично закрытой стеклянной емкости, в темном, сухом и прохладном месте.

    Полезные свойства и противопоказания

    Польза базилика обусловлена химическим составом и высоким содержанием эфирного масла. Зелень растения используется не только в пищу, но и для приготовления косметических и лечебных средств. Употребление базилика разрешено не всем: пряность имеет свои противопоказания.

    Смотреть видео: ТЕПЕРЬ БАЗИЛИК НА ОКНЕ ВЫРАЩИВАЮ ТОЛЬКО В БУТЫЛКЕ , БЕЗ ПИКИРОВКИ! ДЕЛЮСЬ СЕКРЕТАМИ !

    все о базилике

    Чем полезен базилик?

    Базилик обыкновенный, помимо необычного пикантного вкуса и аромата, имеет следующие полезные свойства:

    • защита и укрепление нервной системы;
    • очищение сосудов от холестерина;
    • борьба с инфекциями дыхательных путей;
    • противовоспалительное и разнозаживляющее действие;
    • антиоксидантное действие;
    • устранение кровоточивости десен.

    Отвар базилика можно использовать вместо настоя ромашки для успокаивающего действия.

    Вред и противопоказания

    Свежий или сушеный базилик могут нанести вред здоровью, если у человека есть противопоказания к употреблению. Нельзя использовать эту специю при:

    • беременности и лактации;
    • диабете;
    • гипертонии;
    • эпилепсии;
    • ишемической болезни сердца;
    • тромбофлебите, тромбозах вен;
    • инсульте и инфаркте миокарда в анамнезе.

    Детям до 7 лет и лицам с непереносимостью компонентов базилика также нельзя использовать эту приправу.

    Вред базилика обусловлен тем, что в листьях содержатся соединения ртути, которые в больших количествах представляют опасность для организма.

    Посмотрите видео: Базилик - выращивание на продажу.

    Применение

    Базилик душистый используется не только в кулинарии и пищевой промышленности. Его активно применяют в быту, косметологии, в лечебных целях.

    В быту

    Одно из полезных свойств базилика для дома — способность освежать и ароматизировать воздух, а также дезинфицировать его. Лучший способ его применения в этих целях — выращивание в горшках. Если такой возможности нет, можно раскладывать или подвешивать пучки свежей ароматной травы в помещении. Особенный свежий, цитрусовый аромат дает лимонный базилик.

    В медицине

    Фиолетовый и зеленый базилик в свежем и сухом виде широко применяются в народной медицине благодаря лечебным свойствам. На основе растения готовят настои и чаи. Например, для укрепления иммунитета и общего тонизирования организма используют чай. Чтобы приготовить его, нужно взять 2 столовые ложки сушеного базилика и залить 300 мл кипятка, дать настояться 20 минут. Принимать такой напиток рекомендуется с лимоном и медом.

    Сок растения используется для лечения и профилактики грибковых поражений кожи, заживления порезов и ран.

    В косметологии

    Зеленый базилик используется в домашних условиях для ухода за кожей лица, так как входящие в состав элементы оказывают антибактериальный и противовоспалительный эффект, что полезно при прыщах и угревой сыпи.

    Смотреть видео: Базилик Овощной: с огорода на стол. Всё про ВЫРАЩИВАНИЕ БАЗИЛИКА

    Растение улучшает цвет лица, подтягивает контуры, устраняет пигментные пятна. На основе свежих листьев готовят тоники и маски, средства для волос. Базилик делает волосы блестящими и гладкими, борется с повышенной сухостью и сечением кончиков.

    Применение в кулинарии

    Для приготовления различных блюд используют рейган в сушеном и свежем виде.

    При использовании свежего растения нужно запомнить простое правило: его нужно класть либо уже в готовое блюдо, либо перед самым завершением приготовления.

    Дело в том, что специя (особенно фиолетовая разновидность базилика) не переносит термической обработки.

    Вкус и аромат базилика

    Ароматические и вкусовые качества этой специи зависят от ее вида. Например, для зеленого базилика характерен прохладно-перечный запах и горьковатый свежий вкус. Базилик красный (фиолетовый) отличается приятным, насыщенным вкусом и душистым ароматом, напоминающим одновременно перец и гвоздику.

    Как употреблять базилик?

    Благодаря насыщенному вкусу базилика применение этой приправы не ограничено. Специя используется в сушеном и свежем виде для обогащения вкуса первых и основных блюд, салатов, заправок. На базилике настаивают наливки, ликеры и домашние вина. Листья пряного растения добавляют при варке в морсы и компоты, а также используют для ароматизации уксусов.

    В каком виде лучше использовать?

    Как приправа растение больше ценится в свежем виде, но и правильно заготовленный и сохраненный сушеный базилик придаст готовым блюдам неповторимый вкус и аромат.

    Видео по теме: РАССАДА БАРХАТЦЕВ БЕЗ ЗЕМЛИ!

    все о базилике

    Куда добавляют базилик?

    Эта приправа подходит ко многим блюдам. Ее добавляют в:

    • блюда из макаронных изделий;
    • соусы;
    • пиццу;
    • первые блюда;
    • салаты;
    • блюда из мяса;
    • копчености;
    • заливную и отварную рыбу.

    Строгих правил не существует: при желании это пряное растение можно добавлять в крупяные гарниры, пюре и прочие любимые блюда.

    Специя содержит мало калорий, поэтому подходит для диетического питания.

    С какими специями сочетается?

    Кстати, орегано и базилик часто путают между собой, считая, что это одно и то же растение. На самом деле их объединяет только принадлежность к одному семейству (Яснотковые). Их листочки визуально похожи, но разница во вкусе и запахе у растений колоссальна.

    Чем заменить?

    Полноценно заменить рейган другой специей не удастся. В качестве альтернативы можно предложить тимьян, смесь прованских трав или орегано.

    Популярные рецепты

    Базилик знают и любят во многих странах. Его соединяют с разными продуктами, получая великолепное вкусовое сочетание.

    Чай с базиликом

    Для приготовления горячего напитка по классическому рецепту нужно взять:

    Посмотрите видео: Укр-пропаганда «успешно потопила» российский корабль «Василий Быков»

    • чайную ложку черного или зеленого чая;
    • 5 листочков фиолетового базилика;
    • 300 мл кипятка;
    • сахар или мед по вкусу.
    1. Чай залить кипятком в глубокой емкости.
    2. Добавить промытые и порванные пальцами листья растения.
    3. Оставить на 10 минут.
    4. Извлечь листья из чая, добавить по вкусу сахар или мед.

    Соус песто

    Соус песто — блюдо итальянской кухни. Название переводится как «молотый», «толченый». Соус имеет яркий освежающий вкус.

    • 50 г листьев базилика;
    • 60 мл оливкового масла;
    • 50 г грецких орехов (в оригинальном рецепте — кедровые, но вариации допустимы);
    • 2 зубчика чеснока;
    • 40 г твердого сыра (в идеале — пармезана);
    • столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
    • щепотка соли.
    1. Листья промыть, положить в ступку.
    2. К листьям добавить очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
    3. Добавить в ступку очищенные ядра грецкого ореха.
    4. Растолочь все это до однородности, добавить соль, перемешать.
    5. Сыр натереть, добавить в ступку.
    6. Ввести к продуктам оливковое масло и лимонный сок, еще раз хорошенько перемешать до однородности.

    Песто — хорошее дополнение к пасте, мясу птицы, телятине, томатному салату.

    Мороженое из базилика

    Для холодного десерта нужны такие продукты:

    • 200 мл молока жирностью 3,2%;
    • 300 мл сливок (33% и выше);
    • 4 сырых желтка;
    • 80 г сахара;
    • 25 г лимонного базилика.

    все о базилике

    Посмотрите видео: Голос России!Мама Ксении Собчак разорвала всю госдуму России правдой об Украине и погибшими русскими

    1. Вымытые листочки базилика высушить, измельчить в блендере вместе с половиной нормы сахара.
    2. Измельченный базилик перелить в емкость с толстым дном, сюда же добавить сливки и молоко. Поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения.
    3. Желтки растереть с сахаром до получения легкой светлой пены.
    4. Половину молочно-базиликовой смеси соединить с желтковой массой, не прекращая взбивать.
    5. Вернуть эту часть массы в кастрюлю, варить до загустения, постоянно помешивая.
    6. Проверить готовность сливочной смеси так: зачерпнуть кулинарной лопаткой массу и провести по ней пальцем. Если след не исчезнет, значит, масса готова.
    7. Охладить сливочную массу, потом перелить в пищевой контейнер. Накрыть крышкой или прозрачной пленкой, поместить в морозильную камеру. Каждые полчаса массу нужно перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда.

    Чтобы получить мороженое без крупных включений растения, нужно перед тем, как поставить молоко с измельченными листьями на плиту, процедить его через сито.

    Использование в зимних заготовках

    Пряную траву часто добавляют в различные овощные заготовки на зиму. Базилик используют при консервации томатов, огурцов, сладкого перца, кабачков и грибов.

    Смотреть видео: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ БАЗИЛИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    Базилик также засаливают и маринуют для хранения на зиму.

    Эфирное масло

    Насыщенное масло базилика получают путем перегонки пара листьев и верхушек стеблей растения в период цветения, когда концентрация эфирных соединений максимальна.

    Натуральное эфирное масло — мощный антиоксидант и антисептик с высокой антибактериальной активностью, который используют в косметологии и народной медицине. Средство эффективно при гнойно-воспалительных процессах кожных покровов, инфицировании ран и ожогов, при фурункулах и абсцессах.

    Эфирное масло базилика — одно из наиболее эффективных средств, тонизирующих нервную систему.

    Интересные факты

    1. Базилик с розмарином могут использоваться вместо соли при бессолевой диете.
    2. Листья растения ускоряют восстановление при воспалительных процессах в ротовой полости и могут использоваться для профилактики их развития. Благодаря содержащимся в них веществах, происходит уничтожение более 90% бактерий, которые остаются во рту и провоцируют развитие кариеса и воспаления десен.
    3. В Индии базилик считают священным растением, вторым после лотоса.

    Базилик — требовательное к уходу растение, которое любит свет и тепло. Чтобы получить хороший урожай, требуется большое количество влаги и удобренная почва.

    Использованные источники: pripravim.com

    Базилик: многоликий заменитель множества специй

    Полезные свойства базилика - его применение в народной медицине и гомеопатии

    Со временем базилик распространился на островах Тихого океана, Австралии и в Африке. Тульси — это разновидность базилика, и считается настолько священным растением в Индии, что для того чтобы сорвать его, нужно совершить особый обряд. Латинское название Ocimum basilicum. Соцветие располагается на конце стебля, оно похоже на кисточку. Если этот отвар хотите применить для промывания глаз, то перед применением его нужно развести с водой в соотношении один к одному к примеру, на 10 граммов отвара возьмите 10 граммов воды. Колдуны и ведьмы применяли его для создания ядовитой «лунной жидкости». Именно поэтому они наградили его столь «высоким титулом» в своем языке!

    При появлении первых симптомов - обращайтесь к врачу. Если превысить дозу принятия базиликового масла, то это может привести к отравлению, бывают и случаи летального исхода. Запорожские казаки использовали сушеный базилик для лечения долго не заживающих ран, при тяжести в желудке, всяческих отравлениях пищей, травами, ядами , лихорадке. Базилик — растение, которое сильно ветвится, высота его варьируется в пределах 30—60 см.

    Входит в состав смесей: Хмели-сунели, смесь ароматных трав. Знаменитый врач, ученый и философ Персии Авиценна Ибн Сина в своих трудах «Канон врачебной науки» и «Книга Исцеления», а также во врачебной практике уделял огромное внимание непревзойденным лечебным свойствам базилика. Тульси — это разновидность базилика, и считается настолько священным растением в Индии, что для того чтобы сорвать его, нужно совершить особый обряд. Где купить? Базилик входил в состав травяного чая, который мог себе позволить выпить святой Василий только в дни великих святых праздников, тогда как в обычные дни питался лишь хлебом и водой. Целитель в банке. Национальные кухни: итальянская, кавказская, греческая.

    По новостям. За свою красоту и лекарственные свойства выращивали базилик в Римской империи. Национальные кухни: итальянская, кавказская, греческая. Использование в народной медицине и в быту Леонид Пастушенков, Базилик давно применяют в народной медицине как средство для лечения различных болезней. Репейник — природный целитель С. Оказывает благоприятное воздействие на: общеукрепляющее средство: повышает сопротивляемость к стрессам, инфекциям, укрепляет нервную систему, улучшает эндокринную и иммунную систему.

    Посмотрите видео: Выращиваем базилик в горшке за 30 дней

    Описания и фото сортов базилика отечественной селекции

    Венчик растения белого цвета, состоит из пяти лепестков и четырех тычинок. Пирогова г. Настой применяют как отхаркивающее и успокаивающее средство. Именно поэтому они наградили его столь «высоким титулом» в своем языке!

    Его можно добавлять практически повсеместно, и, поэтому, практически каждый производитель специй и пряностей предлагает свой продукт в супермаркетах и на рынках. Каталог Энциклопедия О компании Контакты Поставщикам. Простуды, болезни органов дыхания и пищеварительного тракта, сердечно-сосудистые и нервные заболевания, мигрени, различные воспаления, раны и порезы, усиление потенции, даже алкоголизм — все подвластно базилику! Особые свойства этого растения нашли свое место при бальзамировании мумий великих фараонов. Соцветие располагается на конце стебля, оно похоже на кисточку. Для его приготовления нужно взять 20 граммов цветков или листьев можно и то и другое и залить одним стаканом кипяченой воды, затем поставить на водяную баню минут на 15, потом снять с бани и оставить для остужения на 45 минут.

    Другие специи и пряности. Листья растения длинные, их длина равна 5,5 см, имеют длинные черешки. Для избавления от потливости ног и неприятного запаха применяют ванночки для ног из холодного настоя базилика. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество. Базилик издавна считали символом благородства.

    Витамин B5 пантотеновая кислота. Купить эту пряность в интернет-магазине. Латинское название Ocimum basilicum.

    Смотреть видео: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ БАЗИЛИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    Химический состав

    Монахи ордена госпитальеров, у истоков которого стоял святой Иоанн Иерусалимский, выращивали в своем саду множество целебных растений, среди которых почетное место занимал базилик. Конечно, неофициально эту «травку-муравку» по-прежнему любили разные травницы, знахари, народные целители. В пирамидах неоднократно находили большие гирлянды из базилика. Цветет базилик в летнее время.

    Для размягчения мозолей применяют кашицу, которую готовят из листьев базилика и накладывают её на мозоли. Символом брака, по поверью, берущим свое начало от мифологического союза Афродиты и Ареса, считали базилик кельты. Так состоялось следующее пришествие базилика. Различия касаются лишь состава и содержания окрашенных пигментов — антоцианов фиолетовые сорта существенно превышают зеленые по содержанию антоцианов, а именно — цианидина и пеонидина.

    Сорт Яблони Россошанское ПолосатоеГруша Русская Красавица ФотоПочему У Спатифиллума Чернеют ЛистьяНе Растет Груша Что ДелатьСорт Груши Лесная КрасавицаТоматы Трюфель КрасныйКак Выбрать Арбуз ДевочкуСамый Быстрый Бег ЛошадиКабачок Русские СпагеттиКарликовые Сорта Яблонь Для Средней Полосы