Бамия (окра): Что Это Такое И Как Применяют В Кулинарии, Полезные Свойства

Содержание статьи:


  • Бамия — звездная королева огорода
  • Бамия
  • Абельмош съедобный
  • Бамия — звездная королева огорода

    Когда бамию называют главной звездой современного огорода о преувеличении и речи не идет. Это растение – одна из самых привлекательных съедобных культур. Удивительные плоды-стручки с выраженными гранями станут украшением любого блюда. Свежий вкус, напоминающий о баклажанах, молодом горошке и спарже, неприхотливость и красота самого растения на грядках заслуживают пристального внимания. Тем более, что бамию легко вырастить даже там, где царят далеко не южные условия.

    Бамия известна у себя на родине в Африке как гомбо или окра, а у нас она часто называется «дамскими пальчиками». В регионах с суровыми зимами бамии обычно ограничиваются высотой 50-60 см, но создают пышные и разлогие кустики.

    Наибольшую ценность бамии представляет не красота самого растения, а его плоды. Длина стручков достигает 25 см, максимальный диаметр ограничивается 3 см. Плодоносит бамия до конца сентября. Плоды бамии очень богаты белками и витаминами, они благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.

    Бамия прекрасно подходит как для консервирования, так и для ее для различных первых и вторых блюд, салатов, украшения трапезы. Бамия очень красиво смотрится на тарелках, а семена в сушеном и замороженном виде пополнят запасы бобовых культур.

    Подбираем условия выращивания для бамии

    Бамия принадлежит свето- и теплолюбивым растениям. При выборе освещенности учитывайте, что эта африканская культура привыкла к яркому южному солнцу. Ее необходимо высаживать на ориентированных на юг площадках, на самых солнечных и теплых участках сада и грядках, расположенных посреди огорода или с его южной стороны. Стоит обратить внимание и на то, что бамии не должны докучать холодные ветра и сквозняки.

    Особое внимание при выборе условий выращивания необходимо уделить почве. Ведь от ее плодородия зависит и собранный урожай. Для бамии следует выбирать почвы с высоким содержанием органических веществ. Желательно хотя бы за месяц до посадки, а лучше осенью предыдущего года улучшить грунт на площадке, внеся в него органические и минеральные удобрения в виде полных минеральных смесей, компоста и перегноя.

    Посев в почву

    Бамию высевают вместе со всеми бахчевыми культурами, одновременно с арбузами и дынями. Посев можно проводить только в конце мая и июне, когда почва на глубине 3-4 см прогреется до более чем 15 градусов. Ее можно использовать как культуру-уплотнитель для огурцов или высаживать на отдельные грядки с междурядьями от 60 до 70 см.

    Смотреть видео: Как готовить бамию (Окра) /Рецепт Бамия /Окра

    Бамии даже в открытую почву необходимо сеять достаточно глубоко, на 3-5 см. Это растение отличается удлиненным периодом прорастания, иногда появления всходов необходимо ожидать более 3 недель. Как только бамии подрастут, их прореживают до расстояния в 30 см между растениями.

    Посев на рассаду

    Для того чтобы увеличить период урожайности, не дожидаться прихода июня для высева в открытую почву и соответственно раньше получить первый урожай, лучше всего выращивать это растение рассадным способом. Бамия очень не любит пересадку, у нее формируется сильная стержневая корневая система, которая легко травмируется, поэтому для этой культуры предпочтительно использовать торфяные горшки.

    В первых числах мая семена бамии высевают в индивидуальные горшки по 2-3 семечка (из которых потом оставляют одно самое сильное растение). Углубляют крупные зернышки в почву на 3-4 см. Перед посадкой лучше всего замочить семена на 12-24 часов для ускорения прорастания. Растения подращивают без пикирования до самой пересадки на грядки.

    Рассаду высаживают в открытый грунт или теплицы в возрасте 45 дней. Пересадку в открытую почву можно проводить для регионов с суровыми зимами только после 10 июня, южнее – после исчезновения угрозы поздних весенних заморозков. Расстояние саженцами должно составить около 30-50 см, а в междурядьях – от 60 до 90 см.

    Секреты ухода за бамией

    Статус экзотического растения пугать не должен: бамия вовсе не принадлежит к капризным и требовательным культурам. По общей специфике выращивания и заботе, которая ей понадобится эту африканку вполне можно приравнять к фасоли.

    Посмотрите видео: Триллион за голубые фишки. Как правительство РФ национализирует российские компании?

    Самым трудоемким компонентом ухода на протяжении всего времени выращивания бамии выступают поливы, но и они также не должны быть системными. Бамии в поливе нуждаются только в период длительной засухи, когда растения могут резко уменьшить количество образованных плодов вследствие полного и длительного пересыхания почвы. Полив бамии должен быть глубоким. Почву нужно промачивать на глубину около 30-40 см.

    Что касается подкормок, то при высадке в плодородную почву они растениям и вовсе не понадобятся.

    Как только бамия подрастет до 40 см, главный побег желательно прищипнуть для увеличения кущения. По мере выпускания боковых ветвей растение можно подвязывать к опорам, но обычно подвязка нужна только на ветреных местах, где кусты плохо сохраняют свою форму.

    Как и когда собирать урожай?

    Главный козырь бамии – способность достаточно быстро плодоносить. Пригодные для выращивания в регионах с суровыми зимами сорта этой овощной культуры обычно являются скороспелыми и уже через 2 месяца после появления всходов они начинают приносить многочисленные плоды.

    Для того чтобы наслаждаться вкусом этой экзотической культуры, необходимо внимательно следить за возрастом плодов. Все дело в том, что у бамии стручки не только быстро растут, но и поразительно быстро перезревают. Для употребления в пищу плоды бамии необходимо собирать через день или каждый день, снимая с куста завязи в возрасте от 3 до 5 дней. Перезревшие стручки не спешите выбрасывать. Оставьте их для созревания семян на будущий год, а часть снимите и извлеките из них спрятанные семена. Их можно использовать как бобовые или обжарить и приготовить кофейный напиток гомбо.

    Видео по теме: Бамия - это что? Отвечаем на вопрос от зрителя

    Будьте внимательны: собранный урожай хранится крайне недолго. Поэтому собранные плоды необходимо сразу употреблять в пищу, отваривать, замораживать, консервировать или сушить.

    Лучшие сорта

    Несмотря на то, что бамия у нас все еще остается экзотическим растением, сегодня можно встретить немало сортов этой культуры. Почти все они принадлежат к кустистым бамиям и прекрасно приспособлены для условий средней полосы с ее не слишком длительным и жарким летом.К сортам-фаворитам для регионов с суровыми зимами можно отнести: «Белый бархат», «Зеленый бархат», «Высокорослая 100», «Дамские пальчики», «Карликовая зеленая», «Белая цилиндрическая 127».

    Мы можете узнать о бамии больше или оставить свой комментарий на «Ботаничке»

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Бамия

    Бамия в нашей стране считается экзотическим овощем и появился на рынке совсем недавно. Хотя этот овощ, известный также под названиями окра, гомбо и "дамские пальчики" выращивал с успехом сам Антон Павлович Чехов на своем приусадебном участке.

    Смотреть видео: Фрукт или ягода? Момордика - еда Императоров!

    Что такое бамия?

    Бамия - растение пирамидальной формы, относящееся к семейству Мальвовых. Внешне овощ схож со стручком зеленого перца чили. Бамию выращивают и применяют в кулинарии в Южной Европе, Америке и Азии. Наиболее популярна она в Западной Африке и Индии. Здесь произростает больше всего видов этого растения, и именно эти регионы считаются родиной овоща.

    бамия что это


    На фото плоды и цветок бамии

    Польза бамии

    Плоды бамии содержат:

    • Марганец
    • Витамин C
    • Витамин B9 (фолиевая кислота)
    • Витамин K
    • Витамин B1
    • Витамин B2
    • Витамин B5
    • Витамин B6
    • Витамин PP
    • Магний
    • Калий
    • Медь
    • Фосфор
    • Кальций
    • Железо

    Бамия - это лидер по содержанию клетчатки. 100 граммов этого овоща содержат 3,5 грамма пищевых волокон, то есть 16% суточной потребности человека. Грубые волокна окры, попадая в организм, не всасываются, а, разбухая в желудке впитывают в себя канцерогены, токсины и прочие вредные вещества и выводят их из организма.

    Клетчатка, содержащаяся в окре улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта, служит хорошей профилактикой запоров и метеоризма.

    Смотреть видео: Банковские вклады могут не вернуть в 2022?

    бамия что это


    Фото растения бамия

    Благодаря своим свойствам и высокому содержанию антиоксиданта глутатиона, который эффективен в борьбе со свободными радикалами, в Америке бамия считается наиболее эффективным среди противораковых продуктов. Отвар из бамии рекомендуют как профилактику онкологических заболеваний.
    Бамию рекомендуют употреблять людям, перенесшим операцию, так как она отлично восстанавливает силы.

    В настоящее время врачи открыли еще одно свойство бамии - она помогает в борьбе с импотенцией у мужчин.

    Окра регулирует уровень сахара в крови и является идеальным овощем для похудения, профилактикой депрессии, астмы, атеросклероза, язвы желудка.

    Калорийность бамии составляет всего 31ккал на 100 г продукта.

    Видео "Польза Бамии"

    Чем вредна бамия?

    На настоящий момент не выявлено никаких противопоказаний для потребления бамии кроме как индивидуальная непереносимость овоща. Нужно только тщательно подходить к обработке овоща - так большие стручки могут иметь жгучие участки, которые нужно термически обработать. Также необходимо очищать волоски (они могут вызвать аллергическую реакцию).

    Выбираем качественный овощ

    При покупке бамии обратите внимание на внешний вид плода. Длина стручков должна быть 5- 10 см. Выбирайте менее длинный овощи. Плод должен иметь ярко-зеленый цвет и быть плотным на ощупь. Обязательно проверьте овощ на отсутствие повреждений и плесневых пятен. Качественный овощ также должен легко ломаться при сгибании.

    Смотреть видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ БАМИЮ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

    бамия что это


    На фото плоды бамии

    Перезревшие овощи имеют кожистую оболочку. Такие покупать не стоит, так как они не подходят для приготовления пищи.

    Хранение

    Бамия является скоропортящимся продуктом, и хранить ее можно лишь трое суток. При хранении овоща в холодильнике его предварительно заворачивают в бумажный пакет.

    Посадка и выращивание бамии

    Бамия - это однолетнее травянистое растение с толстым и ветвистым стеблем и светло-зелеными опущенными вниз листьями. Высота взрослого растения достигает 40 см и более.

    Окра имеет крупные желто-кремовые цветки, расположенные в пазухе листьев на цветоножках. Здесь же формируются и плоды.

    Для нее необходима плодородная и хорошо удобренная почва. Удобрения для бамии вносятся еще осенью во время перекопки. Используют компост, перегной и суперфосфат.

    Выращивают бамию через рассаду. Так как она не любит пикировки, растения сразу высаживают в раздельные емкости в начале мая. Семена перед посадкой вымачивают в воде в течение суток. Температура в помещении, где растет рассада, должна выдерживаться на уровне 20-25 градусов.

    Видео по теме: Новые способы развода россиян в марте 2022 года

    бамия что это


    На фото рассада бамии

    Высаживают бамию в теплицу или парник через 45 дней после посадки рассады. При посадке выдерживают расстояние 30-60 см между растениями (для высокорослых сортов - 50-90 см).

    Собирают урожай бамии с августа по ноябрь.

    Видео "Выращивание бамии"

    Мероприятия по уходу за растением включают в себя:

    • регулярный полив;
    • прополку сорняков и окучивание кустов;
    • подкормку растений;
    • до периода цветения бамию удобряют минеральными удобрениями;
    • после появления плодов используют нитрат калия.

    В России наиболее популярны следующие сорта бамии:

    • карликовая зеленая;
    • зеленая бархатная;
    • белая бархатная;
    • дамские пальчики;
    • белая цилиндрическая.

    Как используют бамию в кулинарии?

    Бамию можно употреблять в сыром виде, а готовят ее различными методами: маринуют, солят, жарят, тушат, готовят на пару, во фритюре, добавляют в супы и салаты. По вкусу она напоминает баклажан. В блюдах используется и замороженная бамия, которая практически не теряет своих свойств.

    бамия что это

    Видео по теме: БАМИЯ. Окра. Дамские Пальчики. Выращивание в средней полосе, что это и с чем ее едят? Мой отзыв.


    На фото бамия с овощами

    бамия что это


    На фото мясной суп с бамией

    бамия что это


    Бамию можно употреблять и сырую

    Используют в пищу и молодые листья - в супах и салатах. А из обжаренных семян бамии изготавливают горький напиток, по вкусу напоминающий кофе, но не содержащий кофеина.

    Из семян бамии также получают масло с нежным вкусом, похожее на оливковое и богатое Омега-6 ненасыщенными жирами. А незрелые семена консервируют, по вкусу они похожи на зеленый горошек.

    Использованные источники: xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

    Абельмош съедобный

    Смотрите также свойства других овощей:

    Более того, данный экзотический плод доктора советуют включать в рацион тем лицам, которые не так давно были прооперированы. Цвет соцветий желтоватый, а размер — до 7 сантиметров. Окру можно сочетать с разнообразным продуктовым набором. Совсем необязательно закатывать на зиму только нарезанный плод, его можно также консервировать целиком, выбрав подходящую емкость. Интересно, что данная разновидность очень устойчива к жаре и засушливой погоде. В данном разделе остановимся на этом вопросе более подробно. Питаться таким сортом полезно лицам, находящимся на диете, и пациентам, у которых выявлен атеросклероз.

    Это обстоятельство позволяет кулинарам использовать описываемый овощ в различных кулинарных блюдах очень широко. Его можно закупорить в баночке как отдельное блюдо или в комбинации с иными овощными культурами. Окру можно сочетать с разнообразным продуктовым набором. Сажать семена лучше в конце марта — начале апреля. Желательно употреблять в пищу слегка недозрелый плод, так как в нем находится клейкая масса, используемая для загущения различных блюд.

    Чтобы справиться с данной болезнью, врачи альтернативной медицини назначают пациентам употреблять в пищу бамию примерно граммов в 7 дней. Приготовить овощные стручки можно очень быстро по различным рецептам. Снаружи бамии имеются ворсинки, а внутри спрятано большое количество семян. Окру солят, маринуют, консервируют, тушат, готовят в пароварке или фритюре, жарят, а также отваривают.

    Очень хорошо компонуется овощ с томатами, репчатым луком, чесноком, стручковым красным перцем, корнем имбиря и различными пряностями. Также овощ можно засушить или заморозить для того, чтобы наслаждаться этим превосходным продуктом весь год. Для того чтобы выжить, культуре нужно иметь достаточно глубокую корневую часть, поскольку вода в засушливой местности, откуда родом растение, располагается очень глубоко. Кроме этого, овощ способствует увеличению числа полезных микробов и бактерий пробиотиков в стенках тонкого кишечника. Плод растения окрашен в темно-зеленый оттенок.

    Цветок у данного вида имеет желтый окрас и небольшую форму 9 сантиметров в диаметре. Окру солят, маринуют, консервируют, тушат, готовят в пароварке или фритюре, жарят, а также отваривают. Увы, но употребление в пищу такого удивительного овоща, как бамия, в некоторых случаях имеет противопоказания, которые могут нанести вред здоровью. В плодах содержится много железа, калия, кальция, витаминов A, B и C, а также макро- и микроэлементов. Плод растения окрашен в темно-зеленый оттенок. Поверх овощного салатика необходимо вылить кипящий маринад, затем слить его обратно в кастрюлю. Плоды содержат вещества, укрепляющие сосуды.

    Смотреть видео: Бамия - это что? Отвечаем на вопрос от зрителя

    Содержание материала

    Чтобы получить из плода семена, достаточно и 10 экземпляров. Дамские пальчики. Если после обследования доктор порекомендует ограничить употребление бамии, то от овоща необходимо полностью отказаться, чтобы не спровоцировать образование новой аллергии. Чтобы вырастить бамию необходимо делать вот что: Вначале нужно немного обработать семена марганцем, а затем высадить их в специальные ящики, глубина которых составляет не больше 30 сантиметров. На такой культуре может вырастать около 8 плодов, из которых в дальнейшем возможно получить семена для посадки на следующий период. Непосредственно перед закатыванием баночки в емкость нужно добавить бамию, залить слоем маринада, а затем закупорить герметичной металлической стерилизованной крышкой.

    Совсем необязательно закатывать на зиму только нарезанный плод, его можно также консервировать целиком, выбрав подходящую емкость. Не забывайте о том, что растение способно очень сильно разрастаться. Период созревания семян составляет дней. Смягчить такие проблемные зоны можно лишь путем теплового воздействия. В плодах содержится много железа, калия, кальция, витаминов A, B и C, а также макро- и микроэлементов.

    Посмотрите видео: БАМИЯ - все о ней

    Что представляет собой бамия?

    Семена этого растения также годятся в пищу. Семена окры пригодны для производства масла, имеющего своеобразный аромат и вкус. Ваше имя. Полученное средство можно подсластить медом.

    Кроме этого, овощ способствует увеличению числа полезных микробов и бактерий пробиотиков в стенках тонкого кишечника. Стручками описываемой овощной культуры также можно питаться. Крайне важно вести борьбу с сорной травой, которая наносит огромный вред неокрепшему ростку в первые несколько недель роста.

    Огурцы Лучшие Сорта Для Сибири В ТеплицеПочему Поросята КашляютТомат 100 ПроцентовСорта Можжевельника ГоризонтальногоЛучшие Сорта Ремонтантной КлубникиЯблоня Сорт Подарок ГрафскомуГортензия Древовидная РазмножениеМалина Сорт СказкаФлокс Метельчатый СаншайнКак Размножаются КроликиКомбикорм Для КозНормальная Температура У Свиней