Как Правильно Варить Фасоль — Два Способа Приготовления

Содержание статьи:


  • Как правильно варить фасоль, так что бы она гарнтированно стала мягкой?
  • Надо ли замачивать фасоль перед варкой?
  • Топ правил варки фасоли: как варить, чтоб не пучило и было вкусно – 3 ошибки, которые надо избегать
  • Как правильно сварить фасоль: 3 секрета опытных хозяек
  • Зачем замачивать фасоль перед варкой
  • Как правильно варить фасоль, так что бы она гарнтированно стала мягкой?

    Перед варкой фасоль необходимо перебрать, промыть и вымочить в холодной воде (на 1 стакан фасоли - 2 стакана воды) в течение 6-8 часов. При замачивании, воду необходимо менять каждые 3 часа, после чего замачивать фасоль в новой воде. Воду, в которой замачивалась фасоль, следует слить; варить фасоль в свежей холодной воде (на 1 стакан фасоли следует взять 3 стакана воды). Налить свежую холодную воду (в той же пропорции), снова довести до кипения на тихом огне и продолжить варку. Чтобы фасоль не потемнела, следует варить фасоль в открытой посуде. В начале варки в фасоль стоит влить пару столовых ложек растительного масла, чтобы фасоль варилась при температуре чуть выше 100 градусов. Это придаст фасоли особую мягкость.Варить фасоль 1 час, за 10 минут до окончания варки посолить фасоль (на 1 стакан фасоли - 1 чайная ложка соли.

    Использованные источники: yandex.ru

    Надо ли замачивать фасоль перед варкой?

    надо ли замачивать фасоль перед варкой

    Фасоль требует особой подготовки перед приготовлением. О том, как правильно готовить фасоль (с приведенными в пример двумя рецептами) будет рассказано в этой статье.

    Как правильно подготовить фасоль к отвариванию

    Вареная фасоль — отличный гарнир к блюдам из мяса и курятины, подходящая основа для приготовления салатов и вторых блюд. В сыром виде она содержит в себе вещества, которые действуют на организм как яд, поэтому она нуждается в правильной обработке.

    Надо ли замачивать фасоль перед варкой? Обязательно, так как это делается для того, чтобы сократить время приготовления, а также во избежание возникновения побочного эффекта от употребления блюд из фасоли — метеоризма (вздутия живота). При замачивании фасоли следует придерживаться следующих правил:

    1. Продукт замачивается на срок от 6 до 10 часов, поэтому рациональнее оставлять его в воде на ночь.
    2. Если есть возможность, воду для замачивания нужно менять каждые 2-3 часа. К сожалению, ночью обычно такой возможности нет, однако если поменять воду хотя бы один раз, негативные свойства фасоли заметно уменьшаться.
    3. Вода для замачивания должна быть питьевой и иметь комнатную температуру. Недопустимо использовать для замачивания воду, содержащую примеси или осадок.
    4. Замоченную фасоль необходимо держать в комнатной температуре весь указанный срок. Нет необходимости оставлять ее в холодильнике.
    5. Нельзя держать фасоль в воде дольше указанного времени. Она может забродить, тем самым придя в негодность. Забродившую фасоль необходимо выкинуть, использование ее в пищевых целях запрещено, даже если ее подвергнуть другим способам обработки.
    6. После истечения срока замачивания нужно слить воду, а саму фасоль дважды промыть. После этого она готова к отвариванию.
    7. Для варки недопустимо использовать воду, в которой замачивали фасоль.

    Следуя этим несложным правилам, можно легко подготовить фасоль к отвариванию и дальнейшему использованию в составе некоторых блюд.

    Видео по теме: Сколько и как замачивать фасоль перед варкой - чтобы получилось вкусно

    Солить или не солить?

    Фасоль часто используется для приготовления салатов. Кухни различных стран готовят их по-разному, иногда добавляя очень много специй в отваренную фасоль. После варения ее нужно посолить, если же салат будет содержать много специй, можно этого не делать, а ориентироваться на вкус готового салата и добавлять соль при необходимости. Некоторые специи имеют острый вкус, а соль может только усилить остроту и горечь.

    Надо ли солить фасоль при варке? Нет, так как это заметно увеличит время варения и ухудшится качество фасоли.

    Смотреть видео: Вот так я готовлю печень, Секрет приготовления вкусной печени в..!?

    надо ли замачивать фасоль перед варкой

    Рецепт салата из сладкого перца, куриного мяса и фасоли

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 1 шт.;
    • сыр твердых сортов — 60 г;
    • куриное филе — 250 г;
    • фасоль красная отварная — 1 ст.;
    • зерна горчицы — 1,5 ч. л.,
    • майонез пониженной жирности (30% или 40%) — 30 г;
    • масло растительное — 1,5 ст. л.;
    • свежая зелень (смесь петрушки и укропа) — 1 пучок;
    • перец чили — 0,5 ч. л.;
    • смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Фасоль и филе курицы отварить. Для удобства в дальнейшем использовании твердый сыр можно поместить в морозилку.
    2. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать дольками, смазать растительным маслом и обжарить до полуготовности (дольки должны остаться внутри хрустящими).
    3. Обжаренный перец нарезать соломкой, так же измельчить курицу и смешать с фасолью. Заправить майонезом.
    4. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в салат. Вымыть и измельчить зелень, смешать с остальными ингредиентами.
    5. Заправить салат специями, перемешать. Подавать, выложив на тарелку горкой.

    Рецепт приготовления лобио из фасоли

    Лобио — это грузинское блюдо из красной фасоли, которую отваривают, разминают и заправляют большим количеством специй. Как готовить лобио, поэтапно описано ниже.

    Смотреть видео: Обалденно Вкусный и Полезный Салат из Фасоли. Едим Салат и Оздоравливаемся!

    Использованные источники: nado.li

    Топ правил варки фасоли: как варить, чтоб не пучило и было вкусно – 3 ошибки, которые надо избегать

    Фасоль – прекрасный продукт: вкусная, полезная, отличный источник белка. По многим характеристикам может заменить мясо и главное – не вызывает таких жарких споров о пользе и вреде , как мясо.

    Фасоль содержит витамины группы B, витамин Е, кальций, железо, магний, незаменимые аминокислоты, богата азотистыми соединениями. А так же много клетчатки.

    Прям чудо, а не продукт. Я как будто рекламный текст пишу :D

    Но есть две проблемы .

    1. О первой слышали многие – от фасоли пучит .
    2. О второй говорят реже – фасоль плотная, сухая и невкусная.

    Обе проблемы решаемы.

    Для этого не нужны какие-то «хитрости» и «тайные секретики» – это вопрос правильной технологии варки фасоли .

    Вопрос давно изучен. И ничего нового здесь не придумаешь.

    Но ещё задолго до «правильных институтских технологий», эта же самая технология была создана простыми людьми. Те, кто регулярно готовили фасоль, замечали, когда получалось вкуснее. И из поколения в поколение повторяли маленькие открытия.

    Посмотрите видео: Как быстро замачивать фасоль.

    Всё что нам остаётся – взять любой приличный учебник по технологии общественного питания и прочитать, как варить фасоль .

    Увы, в учебниках не пишут, почему надо делать так, а не иначе. Для этого есть книги по орг.химии с уклоном на пищёвку. И преподаватель, который пояснит студентам то, что осталось между строк.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как правильно сварить фасоль: 3 секрета опытных хозяек

    Блюда из фасоли вкусны, полезны, быстро насыщают, но при этом имеют один недостаток – слишком долго готовятся. У кулинаров существуют некоторые хитрости, позволяющие ускорить этот процесс. Однако нужно уделить внимание и качеству самой фасоли.

    Блюда из фасоли вкусны, полезны, быстро насыщают, но при этом имеют один недостаток – слишком долго готовятся. У кулинаров существуют некоторые хитрости, позволяющие ускорить этот процесс. Однако нужно уделить внимание и качеству самой фасоли. Если бобы хранились дольше года, они будут слишком сухими. Вряд ли такая фасоль станет мягкой и нежной при любом способе приготовления.

    Видео по теме: Как правильно приготовить фасоль

    надо ли замачивать фасоль перед варкой

    Замачивание перед варкой

    Для начала фасоль перебирают, удаляя случайный мусор и явно испорченные или сморщенные бобы. После этого зерна промывают под проточной водой в дуршлаге, а затем замачивают. Замачивание необходимо не только для того, чтобы сократить время варки. Для этого есть и другие веские причины.

    Находясь в воде, фасоль теряет вещества, препятствующие усвоению питательных веществ, в частности, фитиновую кислоту. Это соединение не дает организму усваивать железо, калий, магний и цинк. Во время замачивания из бобов также вымывается большая часть олигосахаридов – веществ, вызывающих повышенное газообразование.

    надо ли замачивать фасоль перед варкой

    Способ замачивания зависит от того, сколько времени имеется на подготовку. Если зерна замачивают заранее, их помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят в холодильник на срок от 12 до 24 часов. На 1 стакан фасоли потребуется 1 л воды. Когда требуется все сделать быстро, берут только что вскипевшую воду в той же пропорции и выдерживают 1 час. Можно даже поварить фасоль на огне несколько минут, а затем подержать под крышкой около часа.

    Видео по теме: Как быстро замочить фасоль

    Что можно добавлять, а что нет

    Замоченная фасоль впитывает в себя большое количество воды и сильно увеличивается в размере. Для варки воды наливают столько, чтобы зерна были полностью покрыты жидкостью. После того как начнется процесс кипения, в кастрюлю добавляют 1 ст. л. оливкового или любого другого масла. Масляная пленка на поверхности препятствует испарению воды и снижает количество образуемой в процессе варки пены.

    надо ли замачивать фасоль перед варкой

    Существует мнение, что соль в начале готовки добавлять не стоит. Сторонники этого мнения обосновывают его тем, что в соленой воде зерна долго не развариваются, остаются жесткими. На самом деле это не так. На качество готового блюда влияет качество самой фасоли. В процессе варки можно смело добавлять не только соль, но и специи по вкусу. А вот ингредиенты, содержащие кислоту (лимонный сок, уксус, вино, томатную пасту), лучше добавить в самом конце.

    Как именно и сколько варить

    Зерна фасоли состоят из оболочки и внутренней части, содержащей крахмал и белок. Варить бобы надо на медленном огне. В этом случае оболочка будет не лопаться, а постепенно растягиваться, и фасолинки останутся целыми. Кстати, соль в воде тоже помогает сохранить целостность фасоли.

    Посмотрите видео: Как правильно замачивать фасоль перед варкой супа

    Посуду лучше выбирать с широким дном. В узкой и высокой кастрюле верхние зерна будут давить на нижние. В результате фасоль прилипает ко дну или пригорает. В процессе варки содержимое кастрюли периодически помешивают. Воду добавляют по мере впитывания. Время готовки зависит от размера бобов и их качества. В среднем, на этот процесс уходит примерно час. Можно переставить кастрюлю с фасолью в духовку и потомить там при невысокой температуре, тогда бобы станут нежнее.

    надо ли замачивать фасоль перед варкой

    Весь процесс подготовки и варки фасоли занимает немало времени, поэтому лучше приготовить сразу двойную или тройную партию продукта. Неиспользованные остатки можно переложить в герметичный пластиковый контейнер вместе с отваром и убрать в морозилку. В дальнейшем заготовку можно добавлять в салаты, супы, рагу.

    Использованные источники: itsfood.ru

    Зачем замачивать фасоль перед варкой

    Как замачивать фасоль

    Как и сколько варить фасоль? Хорошо перемешайте. Если вы готовите суп, то консервированные бобы следует добавить тогда, когда остальные ингредиенты будут уже готовы. Однако существуют общие правила хранения и приготовления, применимые ко всем сортам. Надо ли её замачивать перед варкой? Сколько нужно варить фасоль? Таким образом, время приготовления этого продукта зависит от сорта и времени предварительного замачивания.

    В кипяток помещают нужное количество бобовых, предварительно их можно промыть проточной водой, и варят 7 минут. Сколько нужно варить фасоль? Способ приготовления тот же, что и у зелёной. Под именем Отправить. Соль добавляют в середине варки. Как готовить разные виды?

    Как готовить разные виды? Этот сорт бобовых при правильном приготовлении имеет приятный нежный вкус. В этом случае её следует добавить буквально за 5 минут до готовности первого блюда. Он готовится быстрее, чем другие. Однако существуют общие правила хранения и приготовления, применимые ко всем сортам. Разложите бобовые с беконом и соусом по тарелкам, сверху поместите яйцо пашот, соль и перец добавьте по вкусу. В кипяток помещают нужное количество бобовых, предварительно их можно промыть проточной водой, и варят 7 минут.

    Таким образом, время приготовления этого продукта зависит от сорта и времени предварительного замачивания. Этот сорт бобовых при правильном приготовлении имеет приятный нежный вкус. Как и сколько варить фасоль? Преимущества: помогает избавиться от неблагоприятного воздействия бобовых на пищеварительную систему. Сетевое издание «Онлайн журнал Maritera Маритера ».

    Хорошо перемешайте. Подают блюдо с зеленью и добавлением сливочного масла. В кипяток помещают нужное количество бобовых, предварительно их можно промыть проточной водой, и варят 7 минут. Однако существуют общие правила хранения и приготовления, применимые ко всем сортам.

    Смотреть видео: ТУШЕНКА БЕЗ АВТОКЛАВА! ВСЕ ТОНКОСТИ И ОШИБКИ! ПЛЮСЫ И МИНУСЫ КАСТРЮЛИ И ДУХОВКИ!

    Как подготовить фасоль?

    Сорт красная, белая, стручковая и вид замороженная, консервированная фасоли определяют особенности ее приготовления. На эту тему. Сетевое издание «Онлайн журнал Maritera Маритера ».

    Таким образом, время приготовления этого продукта зависит от сорта и времени предварительного замачивания. Как и сколько варить фасоль? В этой статье вы найдете ответы на эти вопросы. Способ приготовления тот же, что и у зелёной. В кипяток помещают нужное количество бобовых, предварительно их можно промыть проточной водой, и варят 7 минут.

    Смотреть видео: ТУШЕНКА БЕЗ АВТОКЛАВА! ВСЕ ТОНКОСТИ И ОШИБКИ! ПЛЮСЫ И МИНУСЫ КАСТРЮЛИ И ДУХОВКИ!

    Еще вкусные рецепты...

    Обязательно нужно срезать сухие кончики. Разложите бобовые с беконом и соусом по тарелкам, сверху поместите яйцо пашот, соль и перец добавьте по вкусу. Если вы готовите суп, то консервированные бобы следует добавить тогда, когда остальные ингредиенты будут уже готовы. Соль добавляют в середине варки. Этот сорт бобовых при правильном приготовлении имеет приятный нежный вкус.

    В кипяток помещают нужное количество бобовых, предварительно их можно промыть проточной водой, и варят 7 минут. Разложите бобовые с беконом и соусом по тарелкам, сверху поместите яйцо пашот, соль и перец добавьте по вкусу.

    Как Сохранить Георгины ЗимойМожно Ли Кормить Поросят Сырой КартошкойМокрицы В Ванной Как ИзбавитьсяМалина Ремонтантная Лучшие СортаКак Сохранить Чеснок Зимой Чтобы Не ВысохЛучшие Сорта РедисаКак Посолить ОпятаВьетнамские Свиньи Кормление Рост УбойСорт Картошки ПикассоЛучшие Сорта Перца Сладкого Для СибириГумус Удобрение Как ИспользоватьКак Забить Свинью