Перец Стручковый (Capsicum L.)

Содержание статьи:


  • Польза и вред стручкового перца
  • Блюда с острым стручковым перцем: 500 домашних рецептов
  • Разнообразие сортов перца острого. Все от огородного до комнатного
  • Польза и вред стручкового перца

    Стручковый перец имеет множество сортов. Эта особенность и сделала таким известным. Есть несколько наиболее известных видов, которые часто применяют хозяйки в кулинарии. Это болгарский сладкий перец, горький красный или перец чили. Виды культуры отличаются внешним видом, вкусовыми характеристиками, составом и кулинарным применением.

    перец острый стручковый

    Польза и вред стручкового перца

    Описание овоща

    Другое название — горький перец или чили (chilli pepper — красный перец).

    Перец относится к травяным растениям класса Капсикум семейства Пасленовые. Он не является сородичем черного перца, который относится к семейству Перечные. Сорта этой культуры разделяют на горькие и сладкие.

    В зависимости от сорта, овощи могут быть различных форм и размеров. Куст низкий, примерно 0,5 м, имеет овальные листочки разных размеров.

    Окрас плодов различный: от темно-зеленого до ярко-красного. Цветки крупные, могут расти пучками или в одиночку. Венчики белого и зеленого окраса.

    Родом овощная культура из Америки. Выращивают ее по всему миру. Овощ любит тепло и много влаги. Прекрасно растет при температуре 18-25 °C, в хорошо плодородной земле.

    Структура и питательность

    В 100 гр, горького красного стручкового перца находится:

    • примерно 40 ккал;
    • 0,4 г жиров;
    • 1,9 г белков;
    • входят углеводы 7,3 г.

    Перец стручковый содержит и нужные витамины:

    • 0,6 мг витамина А;
    • 0,5 мг витамина В6: самый главный витамин овоща, он помогает обмену аминокислот – аминокислоты обязательно нужны для построения белка, он контролирует здоровье человека и сохраняет молодость на долгие годы;
    • витамин С – 140 мг;
    • витамин К – 14 мкг.

    Острый стручковый перец содержит минералы:

    1. Калий — 320 мг. Он нужен человеку для хорошей работы мозга, а также помогает функционировать сердцу, мышцам и убирает аллергические реакции.
    2. Марганца — 0,19 мкг.
    3. Меди – 130 мкг. Медь очень полезна для мозга человека, она положительно влияет на нервную систему и принимает участие в обменных процессах организма.
    4. Среди жирных кислот выделяют омега в количестве 0,33 г.

    Разновидности сорта

    Америка — родина красного стручкового перца. К нему относят все острые и жгучие перцы. Существует примерно 500 сортов по всему миру. Плоды имеют разновидность, при которой делятся на вкусовые качества, цвет, внешний вид и жгучесть. Среди самых известных выделяют 5 сортов.

    Посмотрите видео: Острый перец польза и вред(противопоказания).Лучшее видео о перце чили

    1. Сорт Анахейм – зеленого цвета, удлиненные. Острота есть, но мягкая.
    2. Сорт Банана – шкура тонкая, форма длинная. Внутри перца не много семян. Часто этот вид овоща применяют для приправ.
    3. Кайенский – шкура морщинистая, форма скрученная. Аромат терпкий, а вкус достаточно острый.
    4. Сорт Падрон имеет скрученную форму. Плоды достаточно горькие, часто применяются для пикантных приправ.
    5. Сорт Серрано имеет красный цвет и длинную форму. На вкус немного кисловатый.

    Полезные качества

    Если не злоупотреблять овощем, то он будет приносить только пользу. Он помогает нормализовать циркуляцию крови в организме, восстанавить системудыхания, улучшает работу кишечника.

    Плоды красного стручкового перца помогают выработать в организме человека гормон радости. Например, эндорфин, который препятствует появлению стресса и увеличивает иммунитет.

    перец острый стручковый

    Посмотрите видео: Острый перец на зиму Простой способ

    Перец имеет широкое применение

    В содержатся антибактериальные, антидиабетические и болеутоляющие вещества.

    Овощ имеет еще такие положительные стороны:

    • приводит в норму работу сердца: уменьшает количество холестерина, поэтому шансы на появление атеросклероза и тромбоза также уменьшаются;
    • красный стручковый перец помогает сбросить вес: про такую особенность могут знать не многие, овощ контролирует правильный обмен веществ, разделяет жировые клетки;
    • помогает при головных болях;
    • его часто применяют для профилактики болезней желудка и кишечника: снимает воспаление, убивает все бактерии в организме, которые способствуют появлению гастрита;
    • приводит в норму давление;
    • предотвращает простуду и различные инфекционные болезни;
    • перец стручковый применяют при псориазе и диабете;
    • острый красный овощ очень полезен для мужчин: восстанавливает и укрепляет мужскую силу – те, кто будут время от времени употреблять эту культуру, смогут значительно повысить уровень тестостерона;
    • пользу дает мякоть плода и его семена: в семенах содержится много витаминов и микроэлементов.

    Применение в косметологии

    Красный стручковый перец применяют не только в кулинарии, но и в косметологии. Овощ положительно действует на волосы и ногти. Плоды часто добавляют в шампуни и маски для волос.

    Смотреть видео: Перец острый, молотый. Делаем сами.

    Кроме этого, есть зубные пасты, в состав которых входит перец, потому что он улучшает состояние десен. Так как плоды помогают сбросить лишние килограммы, их добавляют в специальные антицеллюлитные крема.

    Применение в народной медицине

    Настои или мази на основе этой культуры очень полезны тем людям, которые страдают от полиартрита, подагры и ревматизма. Лечебную мазь не тяжело приготовить самостоятельно дома.

    Чтобы приготовить мазь, берут настойку из красного перца, которую можно купить в аптеке или приготовить самому. Также для мази берут растительное масло в частях 1:3 и все перемешивают. Мазь используют для растирки тела в период морозов. Чтобы приготовить настойку, берут такие ингредиенты:

    • 5 свежих или 5 сушенных плодов;
    • далее их режут на маленькие куски или перемалывают при помощи блендера;
    • полученное заливают спиртом или водкой 0,75 л;
    • напиток переносят в темное место на 10-14 дней;
    • каждый день необходимо колотить емкость, чтобы продукты хорошо размешались;
    • спустя положенное время настойку процеживают и начинают принимать.

    Домашнюю настойку можно добавлять в маски для волос по 1 ст. л.

    Применение во время беременности

    Перец разрешено кушать беременным. Он поможет убрать неприятные ощущения во время беременности. Например, тошноту или рвоту. Но много кушать его не стоит, ведь острая пища, как правило, вызывает у беременных изжогу, обильное питье и сокращает матку.

    Посмотрите видео: ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ - САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!!!

    Женщина, которая кормит грудью ребенка, также может кушать острый овощ. Он не навредит ребенку и матери.

    Употребление в детском возрасте

    Горький стручковый перец разрешено кушать детям с 12-13 лет. Но желательно не слишком острый. В таком возрасте желудок ребенка чувствительно относится к новым вкусам, поэтому может обжечься.

    Использованные источники: fermoved.ru

    Блюда с острым стручковым перцем: 500 домашних рецептов

    перец острый стручковый

    Перец стручковый очень любит тепло, поэтому в наших странах в диком виде его не встретишь. Сортов перца существуют две группы: пряные и овощные. Пряные сорта применяют в зрелом виде (в качестве приправы), а овощные - в недозрелом.

    Перец стручковый, рецепты в кулинарии имеет как в сыром, так и в сушеном виде. Рецепты с перцем стручковым многообразны: его солят, маринуют, фаршируют, тушат, делают из него различные пасты и соусы. Если мы готовим дома восточное блюдо, то без стручкового перца нам не обойтись!

    Посмотрите видео: ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ простой легкий и вкусный рецепт

    Плоды стручкового перца содержат крахмал, белок, жир, каротин, витамины С (вдвое больше чем в цитрусах), и Р, В1, В2 и алкалоид капсаицин, который дает плоду жгучий вкус. Также в нем содержится много сахара и сока, поэтому он не подлежит длительному хранению и быстро портится. Очень приятно осознавать, что приятное может быть еще и полезным!

    Для изготовления лекарств используют уже зрелые плоды. Препараты обладают обезболивающим действием и повышающим аппетит. При нанесении препарата на кожу придает чувство теплоты и не образовывает пузырей. Перец стручковый раздражает нервные окончания, не оказывая прямого действия на капилляры.

    Прекрасно будет смотреться, если несколько стручковых перцев поставить на кухонном подоконнике в терракотовом горшочке. А одно растение отлично украсит праздничный рождественский стол.

    Любители, поедающие перец красный, утверждают, что настоящий соус, приготовленный из этих сортов, должен прожигать дырку в скатерти.

    Красный перец не стоит долго нагревать, так как он станет слишком горьким на вкус. Частая ошибка домохозяек, из-за которой потом избегают перца – это добавления его к готовым блюдам. Для того чтоб сбалансировать вкус блюда с перцем, необходимо добавлять его до готовности!

    Использованные источники: 1000.menu

    Разнообразие сортов перца острого. Все от огородного до комнатного

    Красный перец: польза и вред для организма

    Упомянутые уже какао, ваниль и чили были основными ингредиентами напитка «шоколатль», культового и мистического. Красный острый перец чили весьма популярен у гурманов и кулинаров, поэтому выведено множество его сортов, от нестерпимо жгучих, таких, что весь рот горит огнем, до умеренно острых, позволяющих различать вкус остальных ингредиентов блюда. Тысячелетия эволюции привели к возникновению плодов, у которых семена окружены пленкой, покрытой капсаицином. Поэтому лучше всего выпить молока или съесть мороженое.

    Плоды используют для приготовления паприки, в качестве специи, соусов, различных паст, при солении и консервировании, в медицинской и ликероводочной промышленности. Хангэриан Хот Вакс. Плоды используют в свежем и сушеном виде, при консервировании. Применяется при консервировании, а также как приправа и специи. Поэтому, оправившись от псевдо-ожога, человек испытывает удовольствие. Тульский F1 Тульский Раннеспелый гибрид Растение штамбовое, средней высоты см.

    Мякоть темно-красного цвета, толстая, острая на вкус. Читать далее » Харьковский раннеспелый Харьковский раннеспелый Раннеспелый сорт Плоды острого вкуса, удлиненно-конусовидные, гладкие. Главная Энциклопедия растений Пряно-вкусовые Перец стручковый. Сорт отличается высокой завязываемостыо плодов и продолжительностью плодоношения.

    Плоды используют для приготовлении паприки, в качестве специи, соусов, различных паст, при солении и консервировании, в медицинской и ликероводочной промышленности. Почему острый перец — острый За остроту острых стручковых перцев отвечает вещество капсаицин. Поверхность гладкая. Выращивать сравнительно легко, растение не слишком требовательно.

    Посмотрите видео: Что если выжать сок из Перца Чили и Мангостина? Бедная соковыжималка! alex boyko

    Виды острого красного перца

    Плоды удлиненно-конусовидные, красные, висячие. Регулярно опрыскивайте растения водой, чтобы избежать заражения красным фруктовым клещиком. В средней степени поражается бактериозом и фузариозным увяданием. Плоды округло-овальные, мелкие, одиночные, длиной 1,,2 см, шириной 1,,0 см.

    Мякоть грубая, очень острая. Высокие сорта необходимо подвязывать к опорам. Вот почему мы любим острую еду.

    Смотреть видео: Почему сажаем перец так ГУСТО? и по два в одну лунку / Why do we plant pepper so THICKLY? (Eng sub)

    Красный стручковый перец: виды, полезные свойства

    Это был один из первых патентованных соусов, который изготовлялся заводским способом и продавался в магазинах. Регулярно опрыскивайте растения водой, чтобы избежать заражения красным фруктовым клещиком. Огненный вулкан Огненный вулкан Раннеспелый сорт Куст индетерминантный, полураскидистый, высотой см. Окрас плодов красный. Длина плода см, ширина 0, см. Никакой корицы, гвоздики и прочих вожделенных специй он там не нашел — только какао, ваниль и перец чили. Массовая миграция и массовый туризм привели к тому, что мы постоянно пробуем еду других народов, находя в ней что-то интересное для себя.

    В Европе и Америке открываются кафе и магазины азиатской, африканской, латиноамериканской, соусы, приправы и просто перцы чили становятся повседневной едой в Старом свете. Плоды имеют удлиненно-коническую форму, достаточно крупные. Читать далее » Тещин язык Тещин язык Раннеспелый сорт Компактный куст достигает в высоту примерно 50 см. Следом, надо сказать, европейская кулинария вообще отвергла специи.

    Камнеломка Виды И Сорта ФотоСорта Можжевельника ГоризонтальногоПавлин Самка И СамецСпанбонд Что Это ТакоеСорта Пивоваренного ЯчменяКогда Лучше СажатьКлубника Чамора ТурусиСпанбонд Что Это ТакоеБенито F1 ТоматЛучшие Сорта Помидоров Для Подмосковья В ТеплицахКак Избавиться От Медведки В Огороде НавсегдаМокрицы В Ванной Как ИзбавитьсяСколько Весит КоньСорта Пивоваренного ЯчменяСамые Сладкие Сорта КрыжовникаКролиководство Во ФранцииКак Ухаживать За Тюльпанами На Даче