Как Вырастить Пивоваренный Ячмень? Выбор Сорта И Агротехника

Содержание статьи:


  • Продуктивность и качество сортов пивоваренного ячменя Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»
  • Наша реклама:
  • Сорт пивоваренного ячменя
  • Описание топ-13 сортов пивоваренного ячменя и правила его выращивания
  • Продуктивность и качество сортов пивоваренного ячменя Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

    Аннотация научной статьи по сельскому хозяйству, лесному хозяйству, рыбному хозяйству, автор научной работы — Титова Е. М., Внукова М. А.

    Приведены результаты исследований по изучению возможностей различных сортов формировать в условиях Орловской области стабильные урожаи зерна с пивоваренными качествами и выявлению наиболее перспективных из них.

    Похожие темы научных работ по сельскому хозяйству, лесному хозяйству, рыбному хозяйству , автор научной работы — Титова Е. М., Внукова М. А.

    Роль сорта ячменя ярового и приемов агротехники в формировании урожая и его качества в условиях Тамбовской области

    Текст научной работы на тему «Продуктивность и качество сортов пивоваренного ячменя»

    ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО СОРТОВ ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ

    Е.М. Титова, к.с.-х.н. (ФГОУВПО ОрелГАУ)

    М. А. Внукова, к.с.-х.н. (ФГОУВПО ОрелГАУ)

    Интенсивное развитие пивоваренной промышленности привело к повышению спроса на качественное сырье. Сырьем для приготовления пива, как известно, является ячменный солод, получаемый из пивоваренных сортов ячменя и придающий пиву специфический вкус и аромат. Другие же культуры применяются в основном как добавки.

    Около 50% выращиваемого в России ячменя не отвечает требованиям современного пивоваренного производства. Недостаточно качественное сырье получается из-за ограниченного набора сортов. Поэтому работа с пивоваренным ячменем требует постоянного введения в производство новых перспективных сортов, чтобы зерно соответствовало между народным стандартам.

    В решении проблем нынешнего века роль сорта возрастает. Он стал тем фактором, без которого невозможно в сельскохозяйственном производстве реализовать достижения научно-технического прогресса. При этом сорт как биологическу систему нельзя заменить ничем, он уникален [6].

    Только имея информацию о продуктивности, адаптивности и стабильности сорта можно эффективно его использовать [3].

    Список пивоваренных сортов постоянно пересматривают. В него включают новые сорта и ис-кл ча т старые, утратившие значение для производства. В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использовани в 2006 году, включено 56 сортов ярового пивоваренного ячменя, из которых 32 запатентованы, 19 сортов счита тся пивоваренными, а 36 явля тся пивоваренными и ценными по качеству [2]. В Орловской области возделывают 28 сортов, из которых 16 -включены в Госреестр, остальные являются перспективными. Наибольшей популярностью пользуются сорта Визит, Гонар белорусской и Скарлетт немецкой селекции. Значительные площади в посевах ячменя занимают сорта Суздалец, Атаман, МИК-1, Пауэр, Пасадена. В группу остальных сортов, составляющих десятые доли процентов в посевной площади пивоваренного ячменя, входят Роланд (0,8%), Мессина (0,8%), Аннабель (0,7%), Сталы (0,5%), Медина (0,5%), Турингия (0,4 %), Невада (0,3%).

    Смотреть видео: Простой рецепт виски для новичков. Виски из ячменного солода на Кодзи Ангел. Холодное осахаривание.

    Принадлежность сорта к категории «пивоваренный» не всегда гарантирует высокие пивоваренные качества зерна, так как неудовлетворительное качество и низкая урожайность зависят еще от почвенно-климатических и агротехнических условий выращивания.

    Многие сорта не облада т хорошими качествами во всех регионах возделывания. Поэтому только определенные сорта рекомендуется высевать в тех областях, где они стабильно формиру т зерно с необходимыми качествами. Так, сорт Пасадена в Орловской области накапливал белка 14,2% и характеризовался крупность 86%, пленчатость 9,0%, экстрактивностью 77,2%. Во Владимирской области в зерне этого же сорта белка содержалось 11,4%, крупность его составила 89%, пленчатость 9,1%, экстрактивность 77,4% [4]. В условиях Воронежской области сортом, стабильно формиру щим зерно с пивоваренными качествами и обеспечива -щим получение солода высокого качества, является сорт Гонар[7]. В Курской области сорта Суздалец и МИК-1, способны обеспечить получение высоких и стабильных урожаев ячменя, соответству щего требованиям пивоваренной промышленности [1].

    Смотреть видео: Пивоваренный ячмень

    Сорт должен удовлетворять интересы сельхозпроизводителей и пивоваров. Для сельхозпроизводителей лучшим является тот сорт, который дает более высоку урожайность, а пивоваров больше интересует качество солода[5].

    Согласно вышеизложенного, представляется интересным изучение возможностей различных сортов формировать в условиях Орловской области стабильные урожаи зерна с пивоваренными качествами и выявление наиболее перспективных из них.

    Материал и методика исследований

    На опытном поле Орловского государственного аграрного университета (Орел ГАУ) в 2005 - 2006 гг. проводили исследования по изучени и оценке качества зерна пивоваренных сортов ячменя в условиях Орловской области.

    Объектами исследований были семь сортов ячменя: Гонар, Атаман белорусской, Себастьян датской, Аурига, Маргрет, Марни, Ксанаду немецкой селекции. За контроль принят сорт Гонар. По урожайности все сорта име т высокий продуктивный потенциал.

    Полевые опыты были заложены на темно-серых лесных почвах с содержанием гумуса 4,21 - 4,48%, подвижного фосфора 14 - 16,5 мг/100 г почвы, обменного калия 14,7 - 16,0 мг/100 г почвы (по Кирсанову), рН почвенного раствора 5,9 - 6,5, суммой поглощённых оснований 16,2 - 17,6 мгхэкв. на 100 г почвы по общепринятой методике на делянках с учетной площадь 16 м2 в четырехкратной повторности при соблюдении принятой в Орловской области технологии возделывания ячменя. Предшественником была гречиха. Фоном весной под культивацию вносили Н;0Р60К60.

    Посмотрите видео: Ставим брагу на Ячменный Виски ГОС по красной схеме в домашних условиях. ч.1

    Метеорологические условия в годы исследований заметно различались. Если в 2005 году в период вегетации ячменя выпало 269 мм осадков, то в 2006 году - 327 мм при среднемноголетнем количестве

    252 мм. Сумма активных температур в 2005 г. составляла 1935°С, а в 2006 г. - 1872° С.

    Лабораторные анализы проводились по общепринятым методикам и ГОСТам. Содержание белка в зерне определяли согласно ГОСТ 10846-91, крахмала - поляриметрически (ГОСТ 10845-76), прорас-таемость - ГОСТ 12039-82, выравненность, крупность - ГОСТ 12136-77, натуру - ГОСТ 10840-64, экстрактивность - расчетным методом.

    Результаты подвергали математической обработке методом дисперсионного и корреляционного анализов (по Доспехову В.А., 1985).

    Результаты и их обсуждение

    Согласно полученным экспериментальным данным наибольшая урожайность зерна ячменя была получена у сорта Себастьян, составившая в среднем за два года 50,2 ц/га. Прибавка при этом равнялась по отношению к контрольному сорту 5,3 ц/га или 12 %. По отношению к другим сортам она колебалась в пределах 11 - 21 %. Сорта Аурига и Маргрет формировали урожайность на одном уровне с контролем 45,2 ц/га и 44,7 ц/га соответственно. Остальные сорта оказались менее продуктивными. Сбор зерна у них составил 41,6 - 42,6 ц/га, что на 5 - 8 % меньше контрольного сорта Гонар. Сорта Гонар, Марни, Маргрет, Себастьян отличались стабильностью в формировании урожайности по годам. У сортов Ксанаду, Атаман и Аурига отмечены колебания в пределах 6 - 12 ц/га (рис. 1). Очевидно, эти сорта острее других реагировали на изменение погодных условий

    Посмотрите видео: Как правильно сделать солод. Теория и практика

    Важным химическим показателем качества зерна ячменя является содержание белка. Чем его больше, тем труднее проращивать зерно при приготовлении солода. В соответствии с требованиями ГОСТ в хорошем пивоваренном ячмене должно содержаться не более 12% белка. Однако, на солодовне в п. Змиевка Орловской области принимают зерно с содержанием белка не выше 11,5%, а многие пивовары нередко отказываются от ячменя с 10,5 % белка, так как при приготовлении из этого сырья пиво может образовывать слишком много пены. Результаты анализа зерна изучаемых сортов показали, что пониженным содержанием белка (10,9 -11,4%) характеризовались сорта Маргрет, Ксанаду, Себастьян, Марни. По нашим данным наибольшее содержание белка отмечено у сортов Атаман, Г онар

    - соответственно 13,6 и 13,8%. Ближе всего к европейским нормам по этому показател оказался сорт Маргрет - 10,9%.

    Другим важным показателем является содержание крахмала, поскольку в основном из него получают экстракт - главную составную часть пива. По

    Посмотрите видео: Яровой ячмень - как получить максимум выгоды?

    Э.Д. Неттевичу (2001) зерно должно содержать крахмала 60 - 68%. В наших исследованиях сорта с содержанием белка ниже 12% соответствовали нормам и по содержанию крахмала. Самый высокий процент крахмала у сорта Маргрет 62,2%, самый низкий - у сорта Атаман - 57,1%. Между содержанием крахмала и белка отмечена обратная зависимость. При повышении содержания белка снижается содержание крахмала (рис.2).

    □ 2005 г. □ 2006 г. И Средняя

    НСР05 2005 г. - 2,00; 2006 г. - 2,15

    1 - Г онар, 2 - Аурига, 3 - Маргрет, 4 - Марни, 5 - Себастьян, 6 - Атаман, 7 - Ксанаду

    Использованные источники: cyberleninka.ru

    Наша реклама:

    Хотите получить бесплатное образование по интернету? По окончании выдается свидетельство.

    Формы обучения самые разнообразные. От платных до бесплатных, со свободным графиком посещения.

    Если Вас это заинтересовало, то заходите..

    Еще не поздно получить диплом НГУ.

    ___________________

    Интернет-редакция «Капут Ильичам» & ТОО «Агропром без урожая».

    Все права защищены. Использование материалов сайта разрешается только со ссылкой на наш сайт: www . beermaster 1. narod . ru

    По всем вопросам обращаться по адресу : http :// www . beermaster 1@ yandex . ru /

    Видео по теме: Поздний срок посева ячменя. Сорт Деспина

    Использованные источники: beermaster1.narod.ru

    Сорт пивоваренного ячменя

    2. Из новеньких активно используется КВС Хоббс, который отличается стабильным белком. Урожайность стабильно высокая на высоком агрофоне. Оригинатор – KWS Lochow GMBH, средняя урожайность по региону 56,9 ц/га

    3. Хороший сорт Велес, отличается высокой массой 1000 семян, устойчивостью к твердой головне. Дает стабильный урожай свыше 40 ц/га, и белок не выстреливает.

    4. Сорт Эльф. Высокая устойчивость к полеганию, устойчив к пыльной головне, имеет высокую массу 1000 семян и высокий потенциал урожая.

    5. Сорт Маргрет, в условиях Воронежской области способен показывать результаты урожайности 60-70 ц/га, ценен по белку– уровень 11%, тут главное не переусердствовать с внесением азотных удобрений.

    6. Сорт Калькюль – дал стабильный урожай в 2019 году, на пивзавод прошел по всем качествам и цена немного уступила пшенице и составила 8₽ за кг.

    7. Эксплоер, Трэвелер, Ейфель– данные сорта возделывались на территории Орловской, Курской и Воронежской области. Выращивание этих сортов позволяло обеспечивать солодовни ячменем 1-го класса (белок до 11,5%).

    • Белок колебался, естественно, где почвы победнее (серые лесные), там ячмень по содержанию белка всегда ниже, а на черноземных почвах чаще попадались партии зерна с белком выше 11,5 %. Если суммарно взять, то 2/3 урожая ячменя это был 1-й класс (но это грубый подсчет).

    8. Есть сорт Орфелия – его распространяет компания «Балтика».

    Посмотрите видео: 90,8 ц/га - урожайность ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ!

    9. Чарльз – оригинатор Carlsberg A/S, средняя урожайность по региону, показанная в госсортоиспытании, – 55,1 ц/га.

    10. ЗУ Сурен – оригинатор Saaten-union GMBH, средняя урожайность по региону 56,1 ц/га.

    11. Паустиан – оригинатор SEJET PLANTEFORAEDLING I/S, средняя урожайность по региону – 54,4 ц/га.

    12. Фокус – оригинатор SECOBRA RECHERCHES S.A.S, средняя урожайность по региону – 60,0 ц/га.

    13. Исмена – оригинатор NORDSAAT SAATZUCHT GMBH, средняя урожайность по региону – 62,7 ц/га.

    Дополнительные рекомендации:

    • При выборе сорта выбирайте иностранную селекцию – это другой уровень.
    • По литературным данным, содержание протеина у пивоваренного ячменя не должно превышать 11-11,5%. Поэтому азот обычно вносят в одной дозе одновременно с посевом. Агрономы рекомендуют 150 кг аммиачной селитры + сложные удобрения с осени.
    • При любом раскладе для пивоваренного ячменя должна быть хорошая фунгицидная защита. Протравливать обязательно от пыльной головни как минимум.
    • Семена приобретайте высоких репродукций. Об этом можете ознакомиться здесь.
    • Пивоваренный ячмень очень требователен к предшественнику. Непригодны для него зерновые. Горох, конские бобы и их травянистые смеси из-за высоких остатков азота в почве снижают пивоваренное качество. Хорошие предшественники – пропашные (сах.свекла, кукуруза, подсолнечник).

    С обсуждением по данной теме Вы можете ознакомиться здесь.

    Посмотрите видео: Яровой ячмень. Технология. Выпуск 1. Сорта, нормы высева, удобрения, обработка почвы.

    Тэги: семеноводство сорт ячмень зерновые Маргрет Деспина Эксплоер Исмена Фокус Паустиан Сурен Чарльз агрономия зерновые культуры

    Использованные источники: direct.farm

    Описание топ-13 сортов пивоваренного ячменя и правила его выращивания

    Чем отличается обычный ячмень от пивного?

    Хорошо зарекомендовали себя сорта Maresi, Steffi, Sissi, Thuringia табл. Каждый из этих сортов имеет свои отличительные черты с точки зрения пивоваренных свойств. Высота растения Растение короткое — средней длины. Вы здесь: Библиотека технолога Пиво и напитки Т. Так, в Калининградской области успешно культивируют сорта Maresi и Thuringia. Таблица 1.

    Новый перспективный сорт с хорошими показателями прозрачности пивного сусла. Высота растения Низкоросллое Устойчивость к полеганию Высокая. Вы здесь: Библиотека технолога Пиво и напитки Т. Устойчивость к болезням Твёрдая головня Умеренно устойчив к пыльной и каменной головне. С по г. Антоциановая окраска ушек флагового листа средняя.

    Перейти на сайт. Меледина - Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. Далее следуют Англия, Бельгия и Дания. С по г. Высококачественный сорт пивоваренного ячменя, характеризующийся высокой аттрагирующей способности.

    Первые результаты уже через 4 часа. Ости длиннее колоса, зазубренные, с антоциановой окраской кончиков средней интенсивности. Таблица 1. Высота растения Среднерослое Устойчивость к полеганию Высокая. Наиболее популярными сортами яровых ячменей во Франции в г.

    Посмотрите видео: Ставим брагу на Ячменный Виски ГОС по красной схеме в домашних условиях. ч.1

    Технология возделывания пивоваренного ячменя

    Высота растения Среднерослое Устойчивость к полеганию Высокая. Исследования, проведенные чешскими специалистами, показали, что, несмотря на существующую тенденцию снижения пивоваренных свойств ячменя с увеличением его урожайности, есть сорта, которые характеризуются как высоким пивоваренным качеством, так и высокой урожайностью выше средней. Ячмень пивоваренный. Сорта Maresi, Thuringia и Scarlett в настоящее время районированы для некоторых районов России. По данным НИИ пивоваренной и солодовой промышленности Брно , на

    Сорт Alexis содержит немного меньше белков, чем сорт Кrопа, в то время как по выравненности зерна и урожайности предпочтителен сорт Кrопа. География выращивания. Первые результаты уже через 4 часа. Высота растения Низкоросллое Устойчивость к полеганию Высокая. Наиболее популярные в странах Западной Европы сорта ячменей приведены в табл.

    Вы здесь: Библиотека технолога Пиво и напитки Т. В е годы одним из доминирующих сортов был сорт Alexis, в начале х — Кrопа, в середине х — Scarlett. Высота растения Растение короткое — средней длины. Так, в Калининградской области успешно культивируют сорта Maresi и Thuringia. ГК "Униконс" Продвижение и реализация комплексных пищевых добавок, антисептиков и др. Исследования, проведенные чешскими специалистами, показали, что, несмотря на существующую тенденцию снижения пивоваренных свойств ячменя с увеличением его урожайности, есть сорта, которые характеризуются как высоким пивоваренным качеством, так и высокой урожайностью выше средней. С по г.

    Масса зёрен от до 45 - 55 г. Среднеспелый, вегетационный период дней. Ости длиннее колоса, зазубренные, с антоциановой окраской кончиков средней интенсивности. Первые результаты уже через 4 часа.

    Посмотрите видео: Пшеничное пиво из солодового экстракта \

    Качественные характеристики

    Уборочная Комбайнирование. С по г. Высота растения Растение короткое — средней длины. Сорт Alexis содержит немного меньше белков, чем сорт Кrопа, в то время как по выравненности зерна и урожайности предпочтителен сорт Кrопа.

    Январь Февраль март Апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь. С по г. Изготовление любых заквасок для любых целей. География выращивания. Таблица 1. Первые результаты уже через 4 часа.

    Исследования, проведенные чешскими специалистами, показали, что, несмотря на существующую тенденцию снижения пивоваренных свойств ячменя с увеличением его урожайности, есть сорта, которые характеризуются как высоким пивоваренным качеством, так и высокой урожайностью выше средней. Наиболее популярными сортами яровых ячменей во Франции в г. Наиболее популярные в странах Западной Европы сорта ячменей приведены в табл. Устойчивость к болезням Твёрдая головня Умеренно устойчив к пыльной и каменной головне.

    Каждый из этих сортов имеет свои отличительные черты с точки зрения пивоваренных свойств. Высота растения Растение короткое — средней длины. Кроме сортов, указанных в табл. Масса зёрен от до 45 - 55 г. Уборочная Комбайнирование. По результатам испытаний в гг.

    Наиболее популярные в странах Западной Европы сорта ячменей приведены в табл. По данным НИИ пивоваренной и солодовой промышленности Брно , на Уборочная Комбайнирование. В е годы одним из доминирующих сортов был сорт Alexis, в начале х — Кrопа, в середине х — Scarlett.

    Сорт Картошки ПикассоСон Трава Красная Книга РоссииСорт Картошки ПикассоПерец Острый СтручковыйЛучшие Сорта Брокколи Для СибириЛучшие Сорта Капусты ЦветнойКак Правильно Случать КроликовМожно Ли Кормить Поросят Сырой КартошкойКак Избавиться От Медведки В Огороде НавсегдаКак Правильно Варить Овощи Для ПрикормаПихта Lasiocarpa CompactaКак Размножаются КроликиУмный Огород Игоря ЛядоваЛучшие Сорта Брокколи Для СибириГеоргины Как Хранить ЗимойКролиководство Во ФранцииСпанбонд Что Это ТакоеГумус Удобрение Как ИспользоватьСорта Пивоваренного ЯчменяСколько Весит КоньСорт Картошки ПикассоСамые Сладкие Сорта КрыжовникаЛучшие Сорта Брокколи Для СибириСпанбонд Что Это Такое