Сохраняем На Зиму Свежую Петрушку

Содержание статьи:


  • Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат
  • Петрушка на зиму и в сезон: как сохранить вкус, цвет и аромат
  • Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат

    С наступлением холодов свежих овощей и фруктов в повседневном рационе становится меньше. И если консервами опытные хозяйки запасаются впрок, то заготовкой пряностей занимаются далеко не все. Но не стоит недооценивать их важность. Ведь зелень насыщает блюда не только специфическим ароматом, но и дополнительными витаминами. Чтобы сохранить петрушку и другую зелень (например, укроп) на зиму, нужно знать некоторые нюансы. О том, как правильно заготовить петрушку на зиму в домашних условиях, чтобы сохранить аромат, подробно расскажем в этой статье.

    Особенности хранения петрушки зимой

    Чтобы петрушка зимой долго оставалась пригодной для употребления, необходимо тщательно ее подготовить и выбрать способ хранения. В неподходящих условиях продукт потеряет пищевую ценность и испортится.

    Сохранить полезную пряность ароматной можно, собирая ее наземную часть в июне. А корни заготавливают в самом конце лета.

    Хранят полуфабрикаты из петрушки в сушеном, замороженном, засоленном и консервированном виде.

    как заготовить петрушку на зиму сохранить аромат

    Подготовка

    Готовят петрушку к зимнему хранению так:

    • отделяют зелень от кореньев, так как их нужно держать отдельно;
    • удаляют сухие и подгнившие части растения;
    • моют под холодной проточной водой; при комнатной температуре.

    После этого можно переходить к выбору варианта заготовки.

    Способы заготовки свежей петрушки на зиму

    Существует множество рецептов, способных удовлетворить предпочтения любой хозяйки. Тем более, что создать условия для хранения петрушки несложно.

    Сушка

    Этот способ заготовки в результате дает продукт, который по срокам сохранности превосходит все остальные. Употреблять петрушку после сушки можно на протяжении года.

    На открытом воздухе

    Метод сушки пряности на открытом воздухе длительный, но эффективный. Зелень сушат целыми веточками или измельченной.

    Как сушить:

    1. Промыть зелень и оставить на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
    2. Мелко нарезать при желании.
    3. Разложить тонким слоем (до 1 см) на листы бумаги без краски.
    4. Разместить в хорошо проветриваемом помещении, например, застекленной лоджии.
    5. Выбрать затененный угол, чтобы исключить пожелтение продукта.
    6. Зелень требуется время от времени переворачивать и встряхивать во избежание гниения и прения, для ускорения процесса.
    7. Исходя из условий, растение может сохнуть от 5 до 20 дней.
    8. По завершению процесса сушки готовый продукт пересыпают в подготовленную тару и хранят при комнатной температуре.

    Корни петрушки тоже можно сушить на открытом воздухе. Их нарезают произвольно и накрывают марлей от насекомых.

    Посмотрите видео: Засолка петрушки на зиму.

    Важно! Нельзя сушить растение на газетах, потому что оно впитывает печатную краску. Железные противни тоже не подходят для сушки, поскольку на них петрушка может окислиться и почернеть.

    как заготовить петрушку на зиму сохранить аромат

    В духовке

    Это один из самых быстрых способов заготовки зелени и корней на зиму. Важно следить за температурой, оптимальный диапазон – от 40 до 60°С. В противном случае растение подгорит, исчезнут полезные вещества.

    Пошаговая инструкция:

    Посмотрите видео: Заморозка свежей петрушки на зиму в домашних условиях. Простой и удобный способ в пакете в морозилке

    1. Зелень раскладывают веточками или измельчают и распределяют тонким слоем по противню, корешки нарезают кубиками или пластинками.
    2. Сушат при открытой дверце от 5 до 6 часов.

    Заморозка

    При таком способе сохраняется не только аромат, но и максимальное количество витаминов, входящих в состав растения. Замораживают и целые веточки, и измельченную массу.

    Для этого способа хранения используют:

    • пластиковый контейнер;
    • пищевую пленку;
    • вакуумный пакет.

    В герметичные емкости зелень складывают порциями для удобства дальнейшего использования. Вакуумные пакеты необходимо плотно закупоривать, чтобы избежать порчи продукта. А в пищевой пленке или фольге зелень можно хранить, свернув в рулончик.

    Справка. При хранении в морозильнике емкости с зеленью рекомендуется подписать во избежание путаницы с другими пряностями.

    Отличный вариант замораживания петрушки – в формочках для льда. Получившиеся брекеты очень удобны в дальнейшем применении.

    Делается это следующим образом:

    • зелень измельчают ножом или блендером;
    • формочки для льда заполняют полученной массой на две трети;
    • оставшийся объем заливают водой и помещают в морозильную камеру до полного затвердения;
    • полученные кубики перекладывают в пакет и хранят в морозилке.

    как заготовить петрушку на зиму сохранить аромат

    Смотреть видео: Как Я мариную ОСТРЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ .Простой и Проверенный РЕЦЕПТ Заготовки/#irinashparko

    В маринаде

    Маринованная петрушка отличается самым коротким сроком хранения – не более полугода.

    Для ее приготовления требуется:

    • 2 кг зелени петрушки;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 20 мл уксуса;
    • 1 л воды.

    Процесс готовки:

    1. Зелень перебирают, моют.
    2. Плотно набивают в банки.
    3. В воде разводят соль, сахар и уксус, доводят до кипения.
    4. В банки с петрушкой наливают маринад и 30 минут стерилизуют в кастрюле с горячей водой по плечики (на дно лучше постелить салфетку).

    Такую заготовку из петрушки рекомендуется хранить в подвале или холодильнике.

    как заготовить петрушку на зиму сохранить аромат

    В растительном масле

    Вымытую и измельченную пряность складывают в стерилизованные банки и полностью заливают маслом. Тару несколько раз встряхивают, чтобы вышли все пузырьки воздуха. В таком виде ароматную траву хранят в холодном месте от 3 до 6 месяцев.

    Смотреть видео: Большая Заморозка! ЭКОНОМИЯ ДЕНЕГ на зиму. Обзор морозильной камеры.

    Засолка

    Такой вид заготовки существенно продлевает сроки хранения – до 8-9 месяцев.

    Приготовление:

    • зелень моют, сушат, измельчают;
    • в глубокой емкости пересыпают солью в соотношении 1:5;
    • вымешивают, перетирают и укладывают в подготовленные банки;
    • утрамбовывают зелень поплотнее и закрывают пластмассовыми крышками.

    Не стоит брать большие банки, идеальный объем – 0,5 л.

    как заготовить петрушку на зиму сохранить аромат

    Сколько времени можно держать без заморозки

    Под воздействием света срезанная петрушка уже через несколько часов начинает терять витамин С. Поэтому хранить ее рекомендуется в хорошо закрытом пакете или контейнере в холодильнике.

    Но даже в таких условиях она начинает терять товарный вид буквально через 1-2 дня. Далее зелень увядает и портится. В общей сложности без заморозки ароматная пряность может храниться максимум месяц.

    Как хранить в домашних условиях

    Хранение зимних заготовок из петрушки напрямую зависит от способа их приготовления.

    При комнатной температуре

    Заготовки, предназначенные для хранения при комнатной температуре, обычно рекомендуется держать в кухонных шкафах. Тара должна быть герметично закрыта, предупреждая выветривание аромата.

    Смотреть видео: Как сохранить черешковый сельдерей. Несколько способов хранения черешкового сельдерея после сбора

    Неправильно хранение грозит появлением плесени и пищевых вредителей. Лучше всего выбирать стеклянные или пластиковые банки. На вторых обязательно должна присутствовать пометка «для пищевых продуктов». Тканевые и картонные пакеты также подходят для этих целей, но с ними сложнее соблюдать условия содержания.

    В холодильнике

    Маринованная, засоленная, замороженная и погруженная в растительное масло петрушка превосходно хранится в холодильнике. Это может существенно продлить сроки пригодности продукта.

    Но дольше одного года использовать продукты одного урожая не рекомендуется. Для петрушки в масле должен быть соблюден температурный режим не выше +7°С.

    Как понять, что петрушка испортилась

    Все заготовки необходимо периодически просматривать на протяжение всего срока хранения. Засушенная петрушка считается испорченной, если она начинает чернеть или в ней появилась плесень. Удаление только части продукта не поможет, ведь вредоносные споры распространяются по всей массе.

    Маринованная пряность испортилась, если изменился цвет рассола. Если он побелел, продукт стоит выбросить. То же самое происходит и с заготовкой в масле. Испорченная засоленная и замороженная петрушка начинает чернеть.

    Заключение

    Заготовление петрушки на зиму не требует много времени и денег. При соблюдении технологии растение не утрачивает полезные свойства и вкусовые качества до года. А пригодность продукта можно определить всего лишь по изменению его цвета.

    Видео по теме: Заготавливаю зелень на зиму таким способом. Ароматная зелень на зиму в банках!

    Использованные источники: agronom.expert

    Петрушка на зиму и в сезон: как сохранить вкус, цвет и аромат

    Полезные свойства петрушки

    Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn «радужная». Хотите узнать больше о хранении зелени в домашних условиях? МЕНЮ Огородум. Посмотрите следующий видеосюжет:.

    Для засолки нужно взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Разложите нарезанную зелень по банкам и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды из 30 г соли, после чего стерилизуйте в течение 5 минут и закатайте крышками. При использовании нужно будет брать из общей массы необходимое количество приправы и снова прятать заготовку в морозилку. Умные советы садоводам - ogorodum.

    Главная Хранение Хранение. Дать ей немного полежать, чтобы пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вынуть. О проекте Реклама на сайте Условия использования Политика конфиденциальности Правообладателям. Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод — заморозка. Добавить комментарий. Храните заготовку в герметично закрытых стеклянных или керамических банках в темном месте до 2 лет.

    Смотреть видео: Заморозка свежей петрушки на зиму в домашних условиях. Простой и удобный способ в пакете в морозилке

    Заморозка для длительного хранения

    Разложите нарезанную зелень по банкам и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды из 30 г соли, после чего стерилизуйте в течение 5 минут и закатайте крышками. Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Это означает, что без укрытия они вымерзают.

    Способ второй — мелко нарезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Застелите противень пергаментом для выпечки и ровным тонким слоем выложите измельченную зелень или листки. Запасти петрушку на зиму можно разными способами.

    Видео по теме: Как сохранить черешковый сельдерей. Несколько способов хранения черешкового сельдерея после сбора

    Можно ли замораживать петрушку на зиму?

    Хранение Заморозка Сушка Хранение Другой способ — это сразу порезать подготовленную зелень , положить в контейнер и заморозить. Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени. В первую очередь это посевные лунные, цветочные и т. Главная Хранение Хранение.

    Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Для того чтобы сохранить петрушку на зиму, можно воспользоваться проверенным временем способом — сушкой.

    Надеемся, что наши рекомендации помогут вам заготовить петрушку на зиму, чтобы сохранить витамины и вкусовые качества по максимуму. Заморозка Сушка Хранение. В нашей статье представлены наиболее распространенные методы хранения данной зелени в домашних условиях. Измельчить ножом, или в блендере, выложить в чистую посуду, и хорошо перемешать с солью. С чистых стеблей оборвите листики и разложите их тонким слоем на обычном кухонном полотенце.

    Гортензия Черешковая МирандаЭнтеровирусная Инфекция СвинейСлива Вишня ГибридЧем Отличается Лайм От ЛимонаПомидоры Пасхальное Яйцо ОписаниеРаскисление Почвы ИзвестьюКак Выращивать Тыкву В Открытом ГрунтеКак Варить Кукурузную КрупуКак Вырастить Укроп Дома ЗимойКак Заготовить Петрушку На Зиму Сохранить АроматТомат Цифомандра Описание СортаРусские Почтовые ГолубиПомидоры Пасхальное Яйцо Описание