Хранение Картофеля: Лучшие Варианты

Содержание статьи:


  • Как по всем правилам хранить картошку в квартире
  • Секреты длительного хранения картофеля: практические советы для городских и деревенских условий
  • Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность
  • Правила хранения урожая картофеля
  • Как по всем правилам хранить картошку в квартире

    Всем знаком корнеплод, без которого в России не обойтись. Широкое применение картофеля в кулинарии делает этот продукт незаменимым в любой семье, а также на предприятиях общепита. Вареную картошку готовят в каждом доме.

    Многие выращивают корнеплод самостоятельно, некоторые его покупают в супермаркетах или на рынках. Но во всех случаях полезны знания о том, как хранить картошку в квартире, чтобы она не дрябла и не портилась.

    Как подготовить к хранению?

    При сборе рожая в своем огороде, как только картошку выкопали, нужно, чтобы она еще несколько часов просохла под солнечными лучами. Эта манипуляция предупредит возможные загнивания клубней, и если на них имеются кусочки земли, подсохнув, они быстрее отвалятся, не потребуется обтирать каждую картофелину руками и тратить лишнее время.

    При выборе магазинного картофеля предпочтительнее средний размер клубней. На них не должно быть явных повреждений и не заметны симптомы фито заболевания. На длительное хранение идет картофель позднего сорта, раннеспелые виды пролежат до первого зимнего месяца.

    Заготовку картошки следует перебрать. Если на клубнях заметны повреждения, например, сколы и порезы, которые могут образоваться во время копки урожая, их следует употребить в пищу первыми. Долго они не пролежат, начнут портиться. Перед тем, как картошку закладывают в хранилище, ее не моют. Удаляют лишь с ее поверхности кусочки земли.

    Правильное хранение

    Немногие знают, как правильно хранить картошку. Для урожая рекомендуют уделять внимание периоду профилактики. За две недели или месяц, возможно, удастся выявить ту фито болезнь, которая ранее не замечалась. В это время клубни хранятся в месте, где много воздушного пространства. Проводятся регулярные осмотры собранного урожая.

    Чтобы продукция оставалась качественной длительное время, ей нужна хорошая вентиляция. Упаковывают картофель в мешки из ткани, сетки или ящички, в которых должно быть несколько отверстий. Полиэтиленовые упаковки губят сырье, картофелины за короткий срок могут отсыреть, заплесневеть и загнить. Поэтому и в холодильнике картошку нельзя держать длительное время.

    Совет: Картофелины лучше не хранить в тепле. Для этой цели требуется выделить прохладное место подальше от приборов отопления.

    Домашние условия длительного содержания картошки можно создать на неотапливаемом балконе или лоджии, в кладовой или прихожей. Температура хранения желательна низкая около 5 или 6 положительных градусов, потому что при отрицательных значениях клубни могут подмерзнуть, а вкусовые качества плодов испортятся, при варке или жарке картошка будет с чрезмерно сладким привкусом.

    Смотреть видео: ТОЛЬКО ПРИ ТАКОЙ ПОСАДКЕ КАРТОФЕЛЯ БУДЕТ В 10 РАЗ БОЛЬШЕ! СУПЕР СПОСОБ

    Прохлада нужна клубням, чтобы они не прорастали вследствие жизненных процессов, и не стали дряблыми от большой потери влаги. Лучше придерживаться оптимальных условий по хранению дома, когда температура должна соответствовать 3 или 4 градусам, а параметры влажности быть близкими к 90 процентам.

    Для удаления накапливающейся влаги можно перекладывать картофелины пуками просушенной соломы. Подойдут опилки и свекла рядом, но других корнеплодов вблизи быть не должно.

    Совет: Чтобы клубни на хранении не испортили различные вредители, лучше положить в тару с картофелем траву, источающую сильный аромат, это может быть: веточка полыни, можжевельник, рябиновые листья, сныть и прочее. Для поддержания комфортных условий в хранилище рекомендуется отслеживать температуру в нем с помощью термометра, вложенного в ящик или на мешок с картошкой.

    Нежелательно попадание солнечного света на картофель. Лучи солнца вызывают прорастание клубней и способствуют процессу выработки ядовитого вещества соланина, что заметно при позеленении картошки. Ее не стоит выбрасывать. Обрезав зеленую часть, оставшуюся картофелину можно готовить. Ближе к весне на клубнях прорастают «глазки». Периодически осуществляют удаление ростков. В место хранения урожая можно засыпать сухие листья мяты, что затормозить прорастание клубней.

    Смотреть видео: Что сказал сосед немец?бесполезная покупка,состояние не стояния,что нам готовят?примут ли закон???

    Если картофель хранить в квартире, лучше разделить его на небольшие порции, что позволит быстрее заметить и удалить испорченные овощи, чтобы другие не могли пострадать. Комнатные ящики с картошкой должны возвышаться от пола на 20 сантиметров. К стене тару лучше не прислонять.

    Хранение на зимнем балконе

    Городские жители часто беспокоятся, как хранить картошку на балконе зимой? Если затариться большим объемом продукта, хранить его на кухне или в коридоре многоквартирного дома не всегда удобно. На неотапливаемом балконе или лоджии в морозы картошка может застыть. Чтобы этого не произошло, мешок или ящик с овощами укутывают старыми теплыми вещами. Можно иногда прогревать тару с картошкой с помощью электролампы или фена, который может дополнительно проветрить плоды. Это наилучший способ хранения для проживающих в средней полосе России, где сильные морозы бывают редко. Сибирякам и северянам можно воспользоваться балконным хранением лишь в демисезонный период.

    Некоторым лучше хранить продукт на балконе, а для этой цели приспособить двуслойные ящики. Для одного сооружения потребуется 2 экземпляра ящиков, один из которых должен быть меньшего размера примерно на 15 или 20 см. по всем параметрам. Меньшую тару потребуется вставить в большую. Перед этим большой ящик устилают опилками или иным искусственным утеплителем. Нельзя использовать минеральную вату, чтобы не было попадания мелких частиц в картошку. Засыпать надо и пустоты между разнокалиберной тарой. Наполненную конструкцию накрывают толстым материалом. В этих больших ящиках можно хранить картошку при температурах от 10 до 15 градусов со знаком «минус».

    Смотреть видео: Хранение картофеля в холодильнике

    Можно сделать балконное приспособление для хранения овощей из досок или готовых ящичков, а можно воспользоваться готовым прибором «Балконным погребком». У этого бытового термоконтейнера специальное синтепоновое утепление и имеется встроенный электрический подогрев. Выглядит он особо прочным двойным мешком, для изготовления которого использована палаточная ткань. Его преимущество в возможности хранить картошку и другие овощи при очень низких температурах. Сорокаградусный мороз не будет беспокоить продукт в погребке. Внутри мешка всегда поддерживаемая на автоматическом уровне температура колеблется в пределах от 1 до 7 градусов тепла.

    Как хранить в погребе

    Преимущество земляного хранилища в постоянной невысокой температуре, от 4 до 6 положительных градусов, круглый год. Перед тем, как урожай засыпается в погреб, его подготавливают в 2 подхода. Интервал между этапами обработки хранилища составляет неделю или полторы. Для процедуры готовится смесь из 150 граммов соли, 2 килограмм гашеной извести, 1 килограмма медного купороса, растворенных в 10 литрах воды.

    Потребуется вентиляция подвала. Перед тем, как хранить картошку, погреб проветривают, а клубни перебирают и отбраковывают больную и поврежденную продукцию, чтобы исключить источник инфекции. Перебранный картофель просушивают на свежем воздухе и солнце.

    Посмотрите видео: Как правильно хранить картофель. Советы специалиста

    Тару для хранения в погребе оптимальнее выбрать деревянную. Ящики должны быть с вентиляцией. В досках делаются прорези по 4 или 6 см. в длину. Подготовка емкости потребует ее просушивания и обработки при помощи перманганата калия. На дно ящиков сыпят опилки или застилают брус либо доски. Слой картофеля в ящике должен быть в полтора сантиметра. Вместо покрывала сверху используют мешковину.

    Режим температур погреба допускается в пределах 2 или 4 градусов. Параметры влажности колеблются от 70 до 85 процентов. Источники света в погребе должны быть исключены.

    В весеннее половодье некоторые погреба затапливает. Если обнаружить картошку в воде, необходимо срочно ее достать и вынести на открытое проветриваемое и солнечное пространство просыхать.

    Картофель в холодильной камере

    Не все понимают, можно ли хранить картошку в холодильнике. Хозяйки часто пользуются поддоном для овощей. Но туда можно положить немного. Использовать продукцию надо в ближайшие дни. Для упаковки лучше взять бумажный пакет, в полиэтилене или пластике картошка будет задыхаться и портиться, из сеток сыплется мусор.

    Длительное хранение в холодильной камере приводит к превращению крахмала в сахар, теряется правильный вкус, текстура и польза картошки для человека. Запасы в несколько килограмм можно оставить в поддоне холодильника на неделю или полторы.

    Посмотрите видео: Распаковка Посылко С Алиэкспресс!

    На холодильную полку может быть поставлена почищенная продукция. Перед тем, как хранить очищенную картошку, ее заливают холодной водой.

    Подъездное хранение

    В подъездах многоквартирных домов постоянная прохлада, идеальная для хранения картошки, температура колеблется в пределах 4 или 6 градусов. За продуктом не придется далеко ходить. Специальный щепетильный уход не нужен. Но и длительно хранить в подъездном помещении урожай не получится. Дома срок хранения картошки сокращается, поэтому лучшими местами содержания урожая будут погреба и подвалы. Если задаться вопросом, сколько можно хранить продукцию на кухне или в коридоре, ответ специалистов в кулинарии порадует не всех, поскольку дольше двух недель клубни не удастся сохранить целыми. Можно хранить картошку в гараже, где всегда царит прохлада.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Секреты длительного хранения картофеля: практические советы для городских и деревенских условий

    где хранить картошку

    Практически каждая семья в сезон сбора урожая картофеля старается заготовить как можно больше овоща на зиму. В этот период продукт отличается особым качеством и привлекательными ценами, к тому же немало людей, имеющих в своем хозяйстве небольшое картофельное поле.

    Видео по теме: Как хранить картошку.

    Однако не всем удается сохранить качество картофеля до следующего сезона. Он портится, теряет вкусовые качества и прорастает. Избежать этих проблем можно. Для этого нужно создать оптимальные условия для хранения картофеля в зависимости от помещения, сорта и климатических особенностей региона.

    Как правильно хранить картофель

    Зимой у клубней начинается период покоя, который длится до марта. Какой режим в это время нужно обеспечить для максимальной сохранности овоща?

    Температура

    где хранить картошку

    Границы температурного оптимума для хранения картофеля обозначены нижним порогом, исключающим деятельность микроорганизмов и верхним, не дающим клубням прорастать. Это +2°-+4°С.

    При понижении температуры ближе к 0°С крахмал клубней начинает перерабатываться в сахар. Это защитная реакция от промерзания. Овощ становится сладким, малопригодным к еде. Поэтому в помещении для хранения рекомендуется установить термометр.

    Понизить температуру можно: открывая на время отдушины, двери и окна помещения или раскладывая пластиковые емкости со льдом на полу.

    Для защиты овоща от холода:

    • накрывают клубни соломой, мешковиной;
    • размещают в помещении емкости с горячей водой;
    • проводят внутреннее вентилирование помещения, перегоняя теплый воздух сверху вниз.

    Кратковременное изменение температуры не приведет к порче картофеля. Однако и затягивать с процессом регуляции температуры не стоит, через 2-3 суток в клубнях могут начаться необратимые процессы порчи.

    Посмотрите видео: Как работать в новых реалиях? Что сейчас происходит и что будет с фермерами!?

    Влажность

    Необходимый уровень влажности при хранении картофеля 85%-90%. Сухой воздух приводит к потере веса и качества мякоти. При повышенной влажности капельки влаги, оседающие на клубнях, стимулируют развитие почек и создают благоприятную среду для гнилостных бактерий.

    Понизить влажность воздуха поможет:

    • проветривание помещения;
    • использование негашеной извести;
    • накрытие овоща гигроскопическим материалом (мешки со стружкой).

    Для повышения влажности в помещении развешивают мокрую ткань, распыляют теплую воду или используют увлажнители воздуха.

    Освещение

    где хранить картошку

    Особенность картофеля — содержание соланина. Это растительный гликозид, который при повышении безвредного порога (0,05%) может привести к токсическому отравлению человека. Соланин вырабатывается при воздействии света, что проявляется зеленым светом кожуры.

    Видео по теме: С 8 марта Все, кто покупают продукты в магазинах, будут в шоке от грядущего

    Поэтому помещение для хранения овоща должно быть максимально затемненным. В подвалах и погребах выдержать этот параметр не сложно. Когда картофель хранится в помещении с окнами, его нужно прикрывать плотной мешковиной.

    Какие сорта пригодны для хранения

    Еще один важный критерий для длительного хранения картофеля — его сортовые особенности. Поэтому опытные фермеры при посадке картофеля тщательно подбирают сорт, ориентируясь на свои планы по дальнейшему использованию овоща.

    Ранние и среднеранние сорта

    Сроки созревания этих сортов картофеля от 80 до 110 дней. Они требовательны к агротехнике, малоустойчивы к болезням и вредителям, содержат мало крахмала. Подверженность к порче сокращает сроки хранения до 2 месяцев.

    Преимущество этих сортов — возможность раннего урожая. Поэтому их сажают в небольшом количестве, комбинируя посадку с сортами более позднего созревания.

    Среднепоздние и поздние сорта

    где хранить картошку

    Полная техническая спелость этих сортов достигается через 110-120 дней после посадки. Эти сорта устойчивы к болезням и гниению, содержат около 15% крахмала.

    Сколько они могут храниться зимой? В зависимости от условий содержания поздние сорта хранятся от 6 до 12 месяцев.

    Посмотрите видео: Как хранить КАРТОФЕЛЬ зимой. Хитрости, которые помогут НАДОЛГО сохранить урожай до весны

    Наиболее лежкие сорта:

    • Романо;
    • Елизавета;
    • Сантэ;
    • Удача;
    • Адретта.

    При подборе сорта стоит обратить внимание на индивидуальную характеристику, районированность и отзывы опытных садоводов о хранении сорта в климатических условиях региона.

    Подготовка клубней

    Сразу же после сбора урожая в клубнях картофеля начинаются сложные биохимические процессы, изменения в структуре и развитие патогенных микроорганизмов. В результате меняется химический состав овоща и повышается риск развития гнилостных болезней. Поэтому к процессу хранения овоща важно подходить поэтапно, придерживаться разработанных технологий хранения.

    Основное условие в подготовке картофеля к хранению — сухость и целостность продукта. Поэтому сбор урожая планируют на солнечный день, выдерживая сроки спелости разных сортов овоща. Перезревание клубней в земле может привести к гниению.

    Ботву следует убирать за 5-7 дней до сбора урожая, а при обнаружении следов фитофтороза сжечь. Грибковые споры могут легко перенестись на поверхность клубней, что приведет к их массовому поражению.

    При ранней уборке ботвы начинается активное питание клубней, кожура уплотняется, что продлевает сроки хранения и устойчивость к механическим повреждениям.

    где хранить картошку

    Смотреть видео: Посадка картофеля вразвал без окучивания 🚀 Выращивание по технологии Гордеевых

    Выкопанный картофель оставляют на 1-2 часа под солнцем для обсушивания. После этого клубни переносят под навес и рассыпают на сухой поверхности. Этот период нужен для подсыхания механических повреждений, через которые внутрь клубня могут проникнуть микроорганизмы.

    Оптимальная температура воздуха для лечебного периода +13°С-+18°С, относительная влажность воздуха 91%, длительность 2 недели.

    Далее по технологии хранения температуру воздуха нужно ежедневно понижать пока она не достигнет +2°С-+4°С. При такой температуре все процессы внутри клубней приостанавливаются. Овощ готов к закладке на хранение.

    До закладки в хранилище клубни тщательно перебирают. Недопустимо помещение в хранилище поврежденного, гнилого и водянистого картофеля.

    Нужно обратить внимание и на размер клубней. Крупные клубни без потери качества пролежат до января. Сухие, зрелые клубни среднего размера пригодны для длительного хранения. Мелкий и поврежденный картофель нужно использовать сразу.

    О том, как правильно собрать и подготовить картошку к хранению можно увидеть в следующем видео.

    Где можно хранить картошку зимой

    Подготовка погреба и подвала

    Идеальное помещение для хранения картофеля — погреб. Когда его нет, можно использовать подвал. Главное, правильно подготовить помещение.

    Смотреть видео: Как работать в новых реалиях? Что сейчас происходит и что будет с фермерами!?

    За 1-2 месяца до использования помещение очищают от растительных остатков и мусора. Проверяют герметичность и чистоту системы вентиляции. После этого помещение дезинфицируют составами:

    • 5-10% раствором медного купороса (для деревянных покрытий);
    • 3-5% известковым раствором медного купороса (кирпич, камень);

    Обработку можно сделать при помощи поролоновой губки или распылить раствор на поверхности из пульверизатора.

    После обработки помещение просушивают и проветривают.

    При недостаточной теплоизоляции помещение нужно утеплить. Для этого используют листы пенопласта, которые приклеивают на сухие и очищенные стены при помощи монтажной пены или строительного клея. Утеплитель прослужит дольше, если его покрыть защитной пленкой или покрасить.

    Подбор и подготовка тары

    где хранить картошку

    В зависимости от особенностей помещения можно подобрать наиболее удобную тару для хранения.

    • в овощных закромах;
    • насыпью на деревянных настилах;
    • в деревянных ящиках;
    • в контейнерах;
    • в мешках или сетках.

    Все конструкции для хранения картофеля дезинфицируются параллельно с помещением. Деревянные ящики и поддоны высушиваются и обрабатываются 3% раствором перманганата калия.

    Посмотрите видео: ТОЛЬКО ПРИ ТАКОЙ ПОСАДКЕ КАРТОФЕЛЯ БУДЕТ В 10 РАЗ БОЛЬШЕ! СУПЕР СПОСОБ

    Простой, экономичный, но менее практичный способ — хранение картофеля насыпью в закромах и деревянных настилах. Максимальная высота насыпи 1,5 метра. Минусы метода — невозможность регуляции температуры внутри насыпи, использование большой площади, трудность в переборе и высокий риск загнивания.

    Специальные контейнеры имеют объем до 500 кг и отверстия для вентиляции. Этот вариант удобен для хранения больших объемов урожая, предназначенного для реализации. Емкости можно располагать в 2 и более ряда в высоту, что удобно при небольшой площади помещения.

    Для хранения нередко используются сетки и мешки. Это удобно и экономно. Мешки можно расположить в несколько рядов, клубни в них размещаются в небольшом количестве, достаточно хорошо проветриваются.

    Ящики размещают на полках, выше уровня пола на 20 см и на расстоянии 30 см от стены. Также они должны иметь вентиляционные щели между рейками не менее 2 см.

    Использование балкона в городской квартире

    где хранить картошку

    В городской квартире для хранения картофеля в основном используют балкон. В зависимости от теплоизоляции балкона и климатических особенностей региона для хранения используют:

    Посмотрите видео: Картошка хранится долго и не портится

    • самодельный ящик с обогревом;
    • деревянный ящик с опилками;
    • старый холодильник.

    Для изготовления самодельных конструкций необходима смекалка или помощь мастера. Народные умельцы для теплоизоляции используют пенопласт, а для обогрева фен или электрические лампочки.

    Для хранения клубней в квартире можно приобрести термошкаф.

    Это специальные конструкции с объемом до 100 л, автоматически поддерживающие заданную температуру. Термошкаф отличается относительной безопасностью и поможет сохранить картофель на длительное время.

    Чулан или кладовка

    Зимой при постоянно работающих отопительных приборах температура в помещении стабильно держится на отметке +20°С-+25°С, что неизменно приводит к прогреву чулана и кладовки. В таких условиях сохранить качество картофеля можно только в течение 2-4 недель.

    Как сохранить картофель в земле

    Этот метод хранения картофеля требует значительных трудозатрат, поэтому в домашнем хозяйстве используется редко.

    Существует несколько вариантов обустройства ямы или траншеи для хранения. Здесь приведен самый простой способ:

    • выбор места для ямы с высотой залегания грунтовых вод не более 2 м;
    • выкапывание ямы глубиной 1 м, шириной 1,5 м, произвольной длиной в зависимости от количества урожая
    • обустройство канав для оттока воды.

    где хранить картошку

    Смотреть видео: С 8 марта Все, кто покупают продукты в магазинах, будут в шоке от грядущего

    Клубни в яму закладываются по одному ряду, равномерно переслаиваются влажной землей до полного укрытия до уровня земли.

    После этого над поверхностью ямы делают первый укрывной слой из земли толщиной 20-25 см, а после сильного похолодания еще один на 70 см. Края укрывных слоев должны выходить за границы ямы на 50 см.

    При морозной зиме (-25°С) хранилище дополнительно утепляют соломой 30 см. Весной, чтобы избежать перегрева, солому снимают.

    Хранение семенного картофеля

    Для того чтобы получить качественный посадочный материал, процесс отбора начинают в период цветения картофеля. При осмотре кустов колышками помечают самые здоровые и крепкие кусты. Это показатель хорошей наследственности, семенной материал таких кустов устойчив к болезням и отличается высокой урожайностью.

    Для предупреждения травмирования клубней убирают картофель только вилами. В качестве посадочного материала подходят клубни кустов с не менее 4-5 крупными картофелинами.

    Для семенного материала предпочтительно отбирать клубни со средним весом 100 г. Это экономно и не позволит усохнуть клубням до критического состояния во время хранения.

    где хранить картошку

    Посмотрите видео: Как хранить картошку в погребе

    К хранению семенные клубни подготавливают так же, как и обычный картофель. Только их размещают в хорошо освещенном месте.

    Клубни укладывают слоем 10-15 см, регулярно переворачивая. Постепенно картофель позеленеет, и вместе с накопившимся в нем соланином приобретет защиту от грызунов, бактерий и грибков.

    Перед закладкой на хранение семенные клубни опрыскивают раствором медного купороса (2 г/10 л) и обсушивают.

    Требования к условиям хранения семенных клубней в основном схожи с обычным картофелем. Только в этом случае нужно регулярно осматривать клубни на предмет прорастания. Поэтому их лучше размещать небольшими партиями.

    Отростки, появившиеся прежде времени, состригают ножницами. Недопустимо обламывание ростков, при котором можно повредить другие почки, что приведет к потере урожайности до 15%- 30%.

    Подавить развитие ростков поможет сушеная трава мяты. Ее укладывают на дно емкости, перекладывают несколько слоев и кладут сверху картофеля.

    Ошибки при хранении

    Здесь подобраны распространенные ошибки при хранении картофеля, знание которых поможет избежать потери урожая.

    Неправильный выбор сорта

    где хранить картошку

    Большая ошибка неопытных огородников: закладка на длительное хранение раннеспелых сортов картофеля. Они быстро прорастают, вянут и подвержены гнилостным процессам даже при правильном хранении. Сохранить эти сорта картофеля можно только до ноября.

    Низкое качество клубней

    Отсутствие отбраковки подмороженных, подгнивших и больных клубней может привести к потере всего урожая. Грибковые споры легко распространяются на здоровые клубни, в некоторых случаях уследить за этим процессом практически невозможно. Длительному хранению подлежат только здоровые и подготовленные клубни.

    Соседство с другими овощами

    Клубни нельзя хранить по соседству с овощами и фруктами, выделяющими этилен. Это растительный гормон, стимулирующий прорастание картофеля и способствующий развитию болезней. Выделяют этилен: яблоки, груши, томаты и перец.

    Предпочтительный «сосед» для картофеля — свекла. Овощ впитывает лишнюю влагу с клубней, которая в свою очередь не дает свекле засохнуть. Поэтому свеклу часто размещают поверх картофеля.

    Нарушения условий хранения

    К потере продукта во время хранения всегда приводит не соблюдение рекомендованной технологии. Она разработана на основе многолетних наблюдений, тщательного анализа всех процессов, происходящих в клубнях в разный период года.

    Поэтому планировать хранение картофеля можно только при возможности максимально обеспечить все необходимые условия.

    Отсутствие переборки картофеля

    где хранить картошку

    Существует заблуждение, что переборка картофеля во время хранения может привести к порче здоровых клубней. Клубни можно и нужно перебирать как минимум 2 раза за период хранения.

    Особенно опасны поражения отдельных клубней бактериальной или грибковой гнилью, которые способны быстро распространиться на весь картофель.

    Заметить появление гнили в толще клубней можно по неприятному запаху и наличию мелких мушек в хранилище. Во время переборки удаляют все поврежденные клубни и соприкасающиеся с ними.

    Как уберечь очищенный картофель от потемнения

    Потемнение картофеля происходит в результате окисления фенольных соединений после контакта с кислородом. Это приводит к образованию пигмента черного цвета — меланина. При этом полифенолы окисляются до состояния диоксида углерода, превышение безопасного порога (0,002%) которого вредно для организма человека.

    где хранить картошку

    Поэтому, когда очищенного картофеля больше чем нужно для приготовления, нужно ограничить его контакт с кислородом, а именно:

    • помещение овоща в холодную воду;
    • упаковка в вакуумные пакеты;
    • быстрая заморозка в морозильной камере.

    В воде происходит постепенное разрушение нутриентов. После 3-4 часов содержания во влажной среде овощ теряет свою пищевую ценность.

    В морозильной камере срок годности картофеля достигает от 6 до 12 месяцев. Перед термической обработкой овощ не размораживают.

    В вакуумной упаковке картофель без особого ущерба пищевой ценности может храниться 10-14 дней при температуре +6°С.

    Картофель довольно капризный корнеплод, чувствительный к изменению температуры и влажности. Поэтому, когда планируется закладка больших объемов на хранение, нужно тщательно выбирать сорт, позаботиться о помещении и возможной реализации продукта. Минимальные нарушения не приведут к потере всего урожая, в этом случае важно быстрее исправить проблему и предотвратить ее появление в будущем.

    Использованные источники: hozhack.ru

    Где и как хранить картошку в квартире, чтобы клубни не портились и сохраняли питательную ценность

    Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

    где хранить картошку

    Подготовка картошки к длительному хранению

    Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

    • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
    • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
    • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

    где хранить картошку

    Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

    Оптимальные условия для хранения картофеля

    Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

    Влажность

    Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

    • Периодически проветривать помещение для хранения.
    • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
    • Не держать картошку в местах испарения влаги.
    • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
    • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
    • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

    где хранить картошку

    Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

    Температура

    Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

    • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
    • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
    • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
    • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
    • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

    Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

    Освещенность

    При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

    где хранить картошку

    Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

    Доступ воздуха

    Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

    Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

    где хранить картошку

    Способы хранения картофеля

    В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

    Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

    Способ №1: На балконе

    Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

    • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
    • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
    • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

    где хранить картошку

    Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

    Способ №2: В холодильнике

    Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

    где хранить картошку

    Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

    Способ №3: В подъезде

    Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

    где хранить картошку

    Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

    Способ №4: На кухне

    В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

    • Подойдет темное, относительно прохладное место.
    • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
    • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
    • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
    • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

    где хранить картошку

    Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

    Способ №5: В погребе

    Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

    Советы дачников по подготовке подвального помещения:

    • Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
    • Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
    • Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
    • Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

    где хранить картошку

    Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

    Виды тары для закладки картофеля на хранение

    Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

    • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
    • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
    • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
    • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
    • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
    • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

    Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

    Семенной картофель

    После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

    Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

    • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
    • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
    • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
    • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
    • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

    Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

    Полезные советы

    Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

    • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
    • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
    • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
    • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
    • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

    Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

    Использованные источники: osobnyachkom.ru

    Правила хранения урожая картофеля

    Где можно хранить картофель

    Для сооружения ямы выбирают место расположенное вдали от грунтовых вод, с плотной и сухой почвой. Поскольку речь идет об очень капризном корнеплоде, который очень чувствителен к изменениям условий внешней среды, то хранение картофеля требует серьезного отношения и подготовки. Второй широко применяется для приготовления киселей. Срок хранения такого картофеля уменьшается до 1 месяца, клубни начинают прорастать и становятся вялыми и мягкими.

    Установив его на балконе в горизонтальном положении, получим уже готовую емкость для хранения картошки. Правильно подготовьте картофель и хранилище перед хранением картофеля. Картофель необходимо накрывать темной тканью, чтобы он не зеленел. Сегодня подробно рассмотрим основные места хранения картофеля , сроки уборки урожая, как хранить семенной картофель. Если правильно подойти к подготовке и хранению, ваш урожай хорошо сохранится до весны или даже до появления на огороде молодого картофеля. Полностью углубленные хранилища в весенний и осенний период менее подвержены прогреву, и не промерзают в зимнее время. Для лучшей сохранности урожая лучше соорудить хранилище из толстой фанеры или досок.

    Смотреть видео: Как правильно хранить картошку в квартире?

    Навигация по записям

    Поэтому старайтесь убирать картофель в указанные сроки, иначе при дождливой погоде картофель напитает много влаги, будет болеть и гнить. Обязательным в помещении является наличие отдушины, которая служит для удаления сырости. Картофель мокнет и загнивает в холодильнике, и много клубней не влезет для хранения. Например, совет о том, как хранить картофель в погребе отлично подойдет для того, кто проживает частном жилищном секторе. При отклонении температуры выше градусов картофель начинает прорастать, при понижении температуры ниже 0, картофель становиться сладким из-за подмерзания. Поскольку питательные вещества, белки и крахмал не теряют своих свойств в данном процессе, то переработка картофеля является отличным средством сохранить от больших потерь уже поврежденный и начавшийся портиться, урожай. Сроки сбора ранних сортов картофеля в конце июля, начале августа.

    Корпус, оббитый вагонкой или фанерой мм, необходимо покрасить, чтобы ящик не намокал. Картофель необходимо накрывать темной тканью, чтобы он не зеленел. Для создания условий хранения в погребе картошки, необходимо следить, чтобы помещение хорошо проветривалось. Чтобы картофель не прорастал в ящиках, положите вместе с клубнями несколько яблок, мяту, полынь, папоротник. Ящики не должны стоять на полу, а должны быть приподняты на см. Лучше всего хранить картофель в деревянных закромах, пропускающих воздух. Для циркуляции воздуха в стенках предусмотрены отверстия.

    Это положительно сказывается на состоянии картофеля и предохраняет от появления болезнетворных грибков на нем. Время от времени проветривайте подвал, овощи дышат, и на стенках может образоваться конденсат. Делается это, если картошку планируется использовать при окончании зимы или в начале весны. При раннем сборе картофеля шкурка еще не успеет вызреть и картофель плохо перезимует. Полностью углубленные хранилища в весенний и осенний период менее подвержены прогреву, и не промерзают в зимнее время. Для лучшей сохранности урожая лучше соорудить хранилище из толстой фанеры или досок.

    Посмотрите видео: Как хранить картофель

    Все о хранении картошки в квартире

    Если выкапываете в сухую солнечную погоду, картофель лучше просохнет на солнышке, но не больше часов, картофель может позеленеть. Как правильно хранить картошку в погребе Для того чтобы заложить картошку для хранения в погребе, необходимо предварительно подготовить это помещение.

    Лучшим местом для хранения картофеля является погреб или подвал. Третий период самый долгосрочный и условия хранения картофеля в нем резко отличаются от условий в двух предыдущих. Чтобы картофель не прорастал в ящиках, положите вместе с клубнями несколько яблок, мяту, полынь, папоротник. Лучше организовать в погребе вентиляционную трубу, влажность оказывает плохое влияние на сохранение урожая. Для этого в ящике предусмотрены двойные стенки, заполненные утеплителем. Видео - 5 ошибок при хранении картофеля. Рассмотрим по порядку варианты хранения картошки.

    Биг Биф F1 Томат ГолландияВытяжка Из Косточек ГрейпфрутаКакие Грибы Растут В Сосновом БоруКак Выглядит Гриб ВеселкаСколько Поросят Пообещала Вырастить ГлашаПольский Белый ГрибКак Хранить Мандарины В ХолодильникеСколько Поросят Пообещала Вырастить ГлашаШтрейфлинг Яблоня ОписаниеЯблоня Богатырь Описание ФотоЗаготовка Черенков Яблони Для ПрививкиКорей Яблоня ОписаниеИноходь У Лошадей Видео