Лук-шалот – Деликатесная Разновидность Репчатого Лука

Содержание статьи:


  • Лук-шалот: отличие от репчатого
  • Лук шалот – что это такое, отличие от репчатого, для чего используется, существующие сорта и правила посадки
  • Лук-шалот (лук аскалонский)
  • Лук-шалот: отличие от репчатого

    Шалот активно применяется во французской кухне и ценится за нежный вкус и отсутствие резкого запаха. А еще лук-шалот дает больший урожай и дольше хранится, чем привычный всем нам репчатый лук.

    Шалот – разновидность репчатого лука. Родиной его считается Ближний Восток. С XIII в. шалот стал популярен в Европе и занимает особе место на кухне.

    Шалот-двулетнее растение. Из одной луковицы получается сразу несколько луковиц. Лук-шалот сорокозубка – второе его название именно по этой причине. И это еще одно важное его отличие от лука-репки. В зависимости от сорта количество может доходить до 20-ти луковиц. Это существенно повышает урожайность. С 1 м2 собирают около 4 кг луковиц и примерно 5 кг зелени.

    Лук-шалот меньше и в отличие от традиционного репчатого имеет вытянутую форму. Шалот более ветвистый и хранится лучше традиционной «репки».

    Еще одно преимущество шалота — раннеспелость: урожай можно собирать через 70 дней после посадки. При этом он довольно морозоустойчив. Даже посаженный в не очень прогретую почву, шалот не стрелкуется и дает хороший урожай.

    В холодной и влажной почве у лука быстро формируется корневая система, а при потеплении он дает зелень. Именно поэтому шалот можно сажать на зиму.

    Посадка и уход

    Шалот садят семенами или луковицами. Посадка семенами подходит для южных регионов, луковицами – для северных (иначе он просто не успеет созреть).

    Лук-шалот сажают чаще ранней весной или реже осенью. Почва должна быть прогрета, как минимум, до 8°C. На перо лук можно выращивать в теплице в апреле.

    Шалот хорошо растет на плодородных почвах: легких и рыхлых супесчаных, а также суглинках. Растение светолюбивое.

    Чтобы исключить вырождение лука, нужно каждый год менять место посадки. Хорошими предшественниками для шалота могут быть огурцы, томаты, бобовые, капуста и перцы. Рядом можно посадить морковь. Не стоит сажать шалот рядом с другими сортами лука (он будет скрещиваться и вырождаться).

    Перед посадкой лук нужно продезинфицировать в течение 2-ух часов в 3-4% растворе марганца. Чтобы лук быстрее взошел, у него срезают верхушки.

    Шалоту требуется значительная площадь для полноценного питания, поэтому слишком близко друг к другу луковицы садить не стоит. Вглубь его садят весной на 5 см, осенью на 10 см.

    Первые перья шалота появляются примерно через 15 дней. С этого момента шалот нуждается в поливе, прополке, рыхлении почвы и внесении удобрений. Первая подкормка проводится через 2.5 недели после отрастания зелени (разведенный в воде коровий или птичий помет). Вторая – во время формирования луковицы (суперфосфат и хлористый калий). После того, как лук начал наращивать массу, от полива и подкормок нужно отказаться. Иначе вместо луковиц будет активно развиваться зелень.

    Видео по теме: Лук шалот секреты выращивания 4 важных правила для хорошего урожая

    Чтобы получить более крупные луковицы, можно удалить 2-3 нецентральных побега в начале июля. Удалять также нужно и стрелки. Чем больше луковиц в гнезде, тем более мелкие они будут. Чтобы этого избежать, можно удалить лишние дольки.

    Лук не нужно часто поливать. Избыток и застой влаги губительны для шалота – луковицы загнивают и могут развиться различные заболевания. Дополнительный полив луку нужен только первые дни появления зелени. В целом же достаточно 3 поливов в неделю. Полив прекращается дней за 20 до уборки урожая.

    Болезни и вредители

    Шалот страдает от луковой мухи. Кончики перьев белеют и увядают, а луковицы потом загнивают. Чтобы этого избежать необходимо рыхление почвы. Муха боится также запаха полыни и пижмы.

    Луковая нематода может уничтожить весь урожай. При ее появлении донце луковицы искажается. Чтобы спасти луковку, нужно час выдержать ее в довольно горячей (45°C) воде.

    Огородная тля ест молодые побеги зелени. Чтобы избавиться от нее, нужно опрыскать саженцы раствором ромашки или специальными препаратами.

    Смотреть видео: Пора сеять лук на рассаду

    Еще одна напасть мучнистая роса и фузариоз. Также справится с этими заболеваниями позволяют специальные препараты

    Сбор и хранение урожая

    Шалот готов к уборке, когда у него поляжет зелень. Сначала она становится жестче и начинает желтеть. Нельзя убирать лук раньше, поскольку он будет хуже хранится.

    Убирать лук-шалот лучше всего в солнечный сухой день. Сушить его надо под навесом, не на солнце, чтобы избежать ожогов.

    После сушки у луковиц обрезают засохшую зелень и сплетают их в гроздья. В таком виде лук можно подвесить в сухом и проветриваемом месте. Можно сущить урожай также в сетках.

    Хранить лук-шалот можно в деревянных ящиках и плетеное таре. Температура хранения 8-10°C для урожая. Для семенного материала — 15-20°C.

    Использование лука-шалота в кулинарии

    Высокая кухня просто немыслима без шалота. Его зелень более нежная и хорошо подходит для салатов и горячих блюд. Луковица практически не имеет традиционного лукового запаха, а при ее резке не текут слезы. Вкус тоже более нежный, деликатный, если сравнивать с репчатым луком. Именно по этой причине он активно используется в свежем виде: в закусках, салатах, бутербродах.

    Лук-шалот еще и очень полезен. Он содержит больше витамина С, чем репчатый. В нем также содержатся магний, калий, железо и витамины группы В. Шалот обладает противопростудным и антибактериальным действием.

    Видео по теме: Голова садовая - Правда и мифы о луковой шелухе

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Лук шалот – что это такое, отличие от репчатого, для чего используется, существующие сорта и правила посадки

    Есть люди, которые не знают про лук шалот – что это такое, это отчасти обусловлено тем, что его настоящее название часто заменяют на «сорокозубка», «кущевка», «кустовка». Садоводы любят его за неприхотливость в выращивании, а гурманы и повара ценят изысканность вкуса и сочность, которую он придает блюдам.

    Лук шалот – что это?

    Происхождение лука шалота датируется более 1000 лет назад. Имен у этого овоща много, и первое – лук ашкелонский. Свою популярность лук шалот получил в Египте, Греции, Франции, Индии, Грузии, Казахстане, России, Кубани. Во всех этих странах его продолжают выращивать по сегодняшний день.

    Разбирая, лук шалот – что это такое, будет уместно познакомиться с его описанием:

    1. Перья шалота обладают тонкой структурой волокна, они используются во многих блюдах в разных кухнях мира.
    2. Луковицы имеют небольшой размер.
    3. Соцветие лука шалот представляют собой скопления белых цветков, образующих пышный шар.
    4. Перья необходимо подстригать несколько раз за сезон, иначе соцветия разрастаются и начинают клонить стрелки вниз.
    5. Все сорта лука шалот двулетние, произрастающие гнездами из многозачатковой луковицы. В одном гнезде может зародиться до 40 шт. маленьких луковок, общим весом до 0,5 кг.

    Посмотрите видео: Лук Шалот агротехника-полный цикл от посадки до хранения

    Лук шалот – отличие от репчатого

    Основная общая черта этих овощей – это полезные качества, дающие мощную защиту иммунитету. То чем отличается лук шалот от репчатого лука даст еще больше представления об особенностях, свойствах и характеристиках первого:

    1. Семена лука шалота меньше чем у репчатого, но обладают высокой всхожестью. Это возможно даже при температуре +4°С.
    2. Созревание репчатого лука можно ожидать на конец июля или начала августа, а лук шалот порадует урожаем уже в начале июля.
    3. Шалот лучше хранится после сбора урожая, незначительные изменения в климате не влияют на внешний вид и полезные свойства, тогда как репчатый лук часто усыхает или гниет во время хранения.
    4. Лук шалот не вызывает слезотечение при нарезке. Еще это кладезь полезных веществ, в нем содержится в два раза больше витаминов и минералов, чем в репчатом луке.

    Для чего используется лук шалот?

    Применение лука шалот в кулинарии пестрит разнообразными рецептами: супов, соусов и маринадов. Подготовка к приготовлению и сам процесс, приятный и не вызывает трудностей. Шелуха лука, после обливания кипятком легко снимается, а при обжарке или пассеровании, аромат шалота придает блюду пряную «изюминку». Во Франции лук шалот – это основа всех специй, подающихся к мясу. В Грузии из него готовят густые домашние супы и винный соус.

    Посмотрите видео: Лук Шалот выращивание. Как и когда сеять лук семенами весной

    Кто любит поэкспериментировать могут приготовить лук шалот в качестве десерта. Благодаря большому количеству сахара в составе, он легко карамелизируется и сохраняет сладкий привкус. Многие кулинары на вопрос, лук сорта шалот – что это такое, ответят, что это деликатес. Важно и то, что овощ сохраняет 80% полезных веществ и после термической обработки.

    Лук шалот – сорта

    Виды лука шалота разделяют на: ранние, средние и позднеспелые. К первым относят следующие виды:

    1. Спринт – один из всех сортов лука шалота, имеющий резкость во вкусе. Устойчив ко всем заболеваниям и вредителям.
    2. Снежок – сочный сорт с нежным вкусом плодов, до 40 г каждый.
    3. Сорокозубка или лук шалот банановый – мультивитаминный сорт. Выглядит лук шалот сорокозубка как репчатый лук в миниатюре. У него сочный вкус и хорошие показатели хранения.

    Сорта среднего созревания:

    1. Айрат – восточный вкус с остринкой.
    2. Кипарский – используется в салатах и соусах. Фиолетовый цвет на мякоти и шелухе.
    3. Жар-птица – свое название сорт получил за желтую шелуху.
    1. Сибирский янтарь – сорт используется в приготовлении супов.
    2. Крепыш – не образует соцветий. Луковицы красного оттенка.
    3. Марнеульский – вытянутая форма, напоминающая овал, шелуха защищена розовыми чешуйками, мякоть этого сорта белого цвета.

    Можно ли сажать под зиму лук шалот?

    Ответ на этот вопрос положительный. Такая посадка принесет ранний урожай, а также формирует у растения иммунитет. Оптимальное время для посадки – период с 25 сентября по 10 октября. Перед процессом необходимо подготовить почву: вспахать, удобрить, увлажнить. Основное правило для зимовки лука шалота, его размещение в почве – дном луковицы вниз. Важно достичь укоренения и избежать зимнего всхода. В России на зиму лук шалот из семян высаживают редко, потому что почва к весне редко прогревается до нужного уровня, подходящего для всхода.

    Посмотрите видео: Лук шалот из семян чернушки, подвожу итоги урожайности и отправляю на хранение.

    Лук шалот – посадка

    Перед тем, как выбрать способ и время посадки лука шалота, необходимо определится с местом и соседством выращиваемой культуры. Лучший вариант – это отдельная гряда, потому что различные овощи могут заразить вредителями и привлечь луковую муху. Для овоща лука шалот агротехника выращивания имеет следующие нюансы:

    1. Хорошей средой обитания для лука шалота будет почва, в которой выращивали бобовые или томаты.
    2. Смена местоположения гряды требуется не реже, чем каждые 4 года.
    3. Оптимальная температура для всех сортов лука шалота от -5 до +20°С.
    4. Соседство между грядками должно быть не менее 20 см, а между растениями до 10 см.
    5. Почва должна быть рыхлой и плодотворной, с уровнем pH 6,5-7.

    Лук шалот семенами

    В процессе выращивание из семян лук шалот получится мелким или крупным севком:

    Смотреть видео: Буду выращивать в этом сезоне четыре сорта лука шалота

    1. Для получения мелкого севка, необходимо сеять методом «чернушки» – посадка без отступов между семенами, для получения большого количества гнезд – это необходимо делать во влажную почву ранней весной или поздней осенью.
    2. Для получения крупного севка, требуется редкая посадка семян, с обильным поливом.

    При правильном уходе и посадке семян, лук севок быстро проклевывается наружу. После появления всходов их нужно проредить с расстоянием 4-5 см. Если интересует зелень шалота, а не севок, то прореживать необходимо с расстоянием 3-4 см, и обязательно осуществлять обильный полив. Зелень стоит собирать до появления стрелок и соцветий. Наибольшая концентрация витаминов содержится в молодых перьях, достигших уровня 15-20 см.

    Лук шалот рассадой

    Чтобы вырастить рассадным способом лук шалот, посадка весной будет неизменна. Действия для получения рассады:

    1. Семена необходимо сложить в марлю и залить водой 40-45°С, на 1,5 суток.
    2. Воду следует менять не реже, чем каждые 5-6 ч.
    3. Семена рассыпать на влажную ткань и прикрыть сухим материалом сверху еще на двое суток.
    4. Посеять семена в поддоны или ящики используя универсальный грунт.
    5. Не знаете, как и на каком расстоянии сажать лук шалот, так, семя углубляют на 1 см с интервалов 5 см.
    6. Всходы ждем 14 дней, поливая и разрыхляя почву по мере необходимости.
    7. Когда появятся ростки высотой 4-5 см и на улице установится тепло, то можно проводить пересадку..

    Лук шалот – выращивание и уход

    Для овоща лука шалот выращивание на начальных стадиях имеет несколько особенностей:

    Смотреть видео: Зачем нам нужен Лук-шалот

    1. На протяжении июня месяца, необходимо поливать грядки водой регулярно и обильно.
    2. Рыхление, прополка и прореживание лука шалота необходима для накапливания всех полезных свойств в овоще.
    3. При прореживание гнезд лучше оставлять не более пяти луковиц.
    4. Подкормку лука шалот лучше всего производить каждые 14 дней с момента посадки в грунт.
    5. Удобрения могут быть фосфатные и суперфосфатные. Хорошо будет способствовать росту присыпка золой и коровяк.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Использованные источники: ogorod.mirtesen.ru

    Лук-шалот (лук аскалонский)

    Особенность лука

    Здесь важно помнить, что существуют определенные ограничения потребления луковиц и зелени в пищу. Не рекомендуется потреблять его людям с болезнями печени, поджелудочной железы и почек. Удобрение необходимо вносить 1 ведро на 1 м 2. При высадке шалота нужно учитывать то, что он может довольно легко скрещиваться с обычным репчатым луком, именно поэтому, его рекомендуется размещать отдельно. Их них готовят салаты, добавляют в мясные блюда, супы, омлеты, маринады, сэндвичи. Этот сорт очень урожайный. Осенняя посадка начинается с подготовки посадочного материала.

    Диетологи говорят о том, что этот продукт более диетический, чем обычный представитель. Для проведения профилактики появления вредителей и болезней, нужно строго соблюдать севооборот, вовремя заменять старый посадочный материал. После посадки, луковички нужно засыпать торфом или прикрыть плодородной почвой. Лук-шалот заслужил очень хорошие отзывы у дачников, несмотря даже на то, что урожайность у него несколько меньше, чем у репчатого. Луковица довольно плотная, округло-плоская, с зачатками. Если же нет возможности провести подкормку органическими средствами, то можно использовать суперфосфат и селитру.

    Смотреть видео: Голова садовая - Лук-севок. Подготовка к посадке

    Описание лука-шалота

    На одном и том же участке шалот можно высаживать не ранее, чем через года. При выращивании шалота на поливных участках, он начинает вырождаться через лет. Если обратить внимание на фото лука-шалота, расположенное ниже, можно рассмотреть, насколько интересно формируется культура. Семена образуются на культуре, масса луковиц которых достигает не менее 60 г. Общий вес луковиц из одного куста составляет г. Нежелательно допускать застоя воды.

    Семена образуются на культуре, масса луковиц которых достигает не менее 60 г. Начинающим огородникам было бы хорошо знать, как сажать лук-шалот весной, чтобы получить хороший урожай. Отобранные луковички продезинфицировать в растворе марганцовки, фунгицидов или медном купоросе. Он устойчив к засухе. Этот лук не только продукт питания, но и очень хорошее лекарство.

    Лук-шалот является более зимостойкой культурой. У него очень хорошая лежкость. После посадки лука, нужно соблюдать определенные правила его выращивания и ухода.

    Держать урожай нужно в подвале, погребе, на балконе. Листья, а также луковички шалота служат в качестве хорошей приправы в кулинарии. Если обратить внимание на фото лука-шалота, расположенное ниже, можно рассмотреть, насколько интересно формируется культура. Стоит отметить, что семена у шалота несколько меньше, чем у обычного репчатого лука. Если же нет возможности провести подкормку органическими средствами, то можно использовать суперфосфат и селитру. Такие растения уже могут формировать более 4 стрелок. Кроме того, нужно отказаться от высадки на грядки подозрительных и больных луковиц.

    Смотреть видео: Голова садовая - Правда и мифы о луковой шелухе

    Лук-шалот – описание

    Лежкость у него высокая, а вкус — острый. Его просто потребляют в пищу, используют в качестве приправы к различным блюдам. Каплевидные дольки имеют вес не более 50 г и по своей форме напоминают чесночные. Особенно долго сохраняется шалот, заплетенный в косы. Осенняя посадка начинается с подготовки посадочного материала.

    Луковицы имеют острый вкус, округло-плоской формы, а вес их составляет г. Кроме того, можно потреблять в свежем виде, так как он совсем не острый. Диетологи говорят о том, что этот продукт более диетический, чем обычный представитель. Многие говорят о том, что он имеет превосходные вкусовые качества и отличается длительным хранением. Лучшими предшественниками считаются бобовые. Вегетационный период у него составляет всего 85 дней. Уборка лука не представляет особых сложностей.

    Пароварка Для Варки КукурузыЯблоня Ред ФриКолоновидная Яблоня Васюган ОписаниеПрививка Яблони На ДичкуЯблоня Болотовское ОписаниеКакие Грибы Растут В ОктябреЯблоня Антей Описание ФотоЯблоня Золотая Осень Описание ФотоБазагран М ГербицидЯблоня Услада Описание СортаПарша На Яблоне Как БоротьсяКорей Яблоня ОписаниеПлод Дерева ИнжирЯблоня Корей ОписаниеТыква Медовый ДесертКак Хранить Морковь ЗимойСколько Калорий В Кабачке